Per prima cosa mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.

In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di acqua con metà dello zucchero.

Unire a fuoco spento lo yogurt e la gelatina ben strizzata allo sciroppo appena preparato.

Montare la panna con il rimanente zucchero.

Unire i due composti molto delicatamente e riempire le formine per budino.

Sistemare in frigorifero per almeno 3 ore.

In un pentolino scaldare 2 bicchieri di acqua con lo zucchero, il Rum, la cannella e la scorza dell'arancia.

Spegnere il fuoco non appena lo sciroppo risulti abbastanza denso e versarlo sulla frutta.

Lasciare macerare in frigo per una notte.

Servire i budini con la salsa di frutta al Rum.