Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Far bollire a testa in giù il broccolo per circa 10 minuti abbondanti.

Scolarlo e passarlo delicatamente sotto l'acqua fredda per bloccarne colore e cottura.

Scolarlo nuovamente molto bene.

In una padella calda tostare per alcuni minuti i pinoli.

Sistemare il broccolo intero su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e inciderlo senza fare dei tagli netti in modo che le fette non si allarghino troppo e che la parte superiore non si divida subito, perdendo la sua forma.

Salare leggermente, pepare, aggiungere curry e un filo d'olio in modo che tutti i condimenti penetrino anche all'interno delle fette.

Sistemare al centro di ogni taglio una fetta di cheddar e al suo interno sistemare del mascarpone e i pomodorini pachino.

Condire con i pinoli, altro curry, pepe e olio e infornare per circa 15 minuti.

Il formaggio si deve sciogliere ma non troppo.

Sfornare e servire.