Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Mettere la farina, il lievito, le olive a pezzettoni, il sale, il timo e il parmigiano in una ciotola capiente: mescolare bene.
Unire latte e uova e lavorare bene sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Sistemare l'impasto che deve essere simile a quello di una pizza in una teglia da forno coperta da carta da forno.
Livellare senza schiacciare troppo la superficie e infornare per 30 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Tagliare con un coltello da pane seghettato delle fettine più sottili possibile e disporle su delle teglie da forno.
Infornare nuovamente e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa avendo cura ogni tanto di girare le fette in modo che diventino dorate ma non scure.
Togliere dal forno e servire completamente fredde.
Si conservano croccanti in un barattolo di vetro.
