Mettere a sciogliere il burro in un pentolino con l'acqua portando poi ad ebollizione.

Spegnere il fuoco: aggiungere la farina, il sale e la salsa e mescolare sino ad ottenere un impasto perfettamente liscio e omogeneo.

Impastare ulteriormente l'impasto su una superficie leggermente infarinata: formare un panetto, coprire bene con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero sino al momento dell'utilizzo.

In una pentola adatta scaldare due cucchiaio di olio: soffriggere la cipolla a fiamma dolce con le foglie di alloro e successivamente aggiungere tutta la carne e il fegato tagliati a pezzetti piccoli.

Cuocere a fiamma media una decina di minuti.

Unire poi tutte le verdure precedentemente tagliate a pezzetti abbastanza piccoli.

Versare la birra e fare sfumare proseguendo la cottura.

Aggiungere la salsa di pomodoro: mescolare bene.

Aggiungere del brodo o dell'acqua calda e procedere con una cottura lenta a fiamma dolce per circa 40 minuti: salare e pepare.

Accendere il forno a 180°.

Stendere l'impasto raggiungendo uno spessore di circa 4 mm: prendere una pirofila e versare il ripieno di carne che deve rimanere abbastanza umido.

Coprire tutta la pirofila con la pasta stesa avendo cura di bagnare con un pennellino umido tutto il bordo della ceramica.

Far aderire molto bene la crosta della pie al bordo della pirofila e con l'aiuto di una forchetta schiacciare tutto attorno senza rompere l'impasto.

Spennellare la superficie con un tuorlo mescolato con poco latte e lasciare riposare per una quindicina di minuti in frigorifero.

Infornare e cuocere per circa 25-30 minuti.

Servire calda o tiepida.