Per prima cosa procedere con la cottura dell'avena seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e una volta cotta passarla sotto l'acqua fredda scolandola bene dopo.

Preparare tutte le verdure tagliando le finemente e preparare la salsa di ciliegie.

Togliere il nocciolo e frullarle con poco olio, poco sale e abbondante pepe.

Comporre l'insalata unendo l'avena, le verdure e le olive e condendo con sale, pepe e olio.

Sistemare su ogni piatto il primo sale e versare sopra senza che fuoriesca dal perimentro un po' di salsa di cilegie.

Aggiungere l'insalata di avena e verdure, versare la salsa di ciliegie, decorare con un rapanello e delle foglie di sedano e servire.