Tra pochissimo sarà Pasqua e io avevo piacere di proporvi due ricette di uova ripiene che fossero particolari e molto facili da preparare per festeggiare con una coccola questa Pasqua sicuramente meno allegra delle altre vista la situaizone: uova ripiene con cialda di parmigiano, speck croccante e pepe rosa.
La ricetta è talmente facile che la potete poi trovare nella categoria Last Minute.
Le uova ripiene sono un grande classico della Pasqua: già solo per questo non sono proprio tra le ricette e le idee che preferisco, ma immagino che, seguendomi, lo possiate intuire da soli.
Il punto però come al solito è saper giocare con le materie prime e trovare delle idee un po’ diverse e soprattutto molto golose.
Ho quindi elaborato due ricette: la prima, questa delle uova ripiene con cialda di parmigiano, speck croccante e pepe rosa è velocissima da preparare e vede sicuramente il suo maggior punto di forza nell’estetica e nei contrasti di consistenze.
L’uovo sodo e la base, il ripieno è piuttosto morbido ed è fatto di patate e piselli e poi abbiamo una cialda croccante di parmigiano e dello speck altrettanto croccante a dare la sapidità.
Un risultato estetico molto accattivante che secondo me sa conquistare qualsiasi tipo di tavolata in festa, da quella più rustica a quella più chic ed esigente.
Ovviamente come legante ho utilizzato della maionese fatta in casa e vi esorto a fare anche voi la medesima cosa…ci vuole davvero poco a prepararla ed è ottima.
Per abbreviare i tempi vi consiglio di pelare le patate, tagliarle a fettone e farle bollire 12 minuti, mentre i piselli freschi dovranno cuocere 8 minuti ed essere passati sotto l’acqua fredda subito dopo per preservarne cottura e colore.

Consigli per le uova ripiene con cialda di parmigiano, speck croccante e pepe rosa

1- le uova devono essere ben sode
2- ricordatevi di schiacciare i tuorli sodi con l’erba cipollina tagliata grossolanamente e poi aggiungere delicatamente le patate e i piselli e infine condire con la maionese
3- le patate non si devono disfare troppo e devono essere tagliate a cubotti regolari (per velocizzare la loro cottura le ho messe in acqua già pelate e tagliate a fette spesse 7 mm: 12-15 minuti massimo di cottura
4- se volete fare anche voi la maionese in casa vi consiglio di farla ben saporita aggiungendo anche due cucchiaini di senape di Digione (io poi in questo caso l’ho preparata con solo olio di riso ed è venuta davvero leggera e delicata)
5- solo alcuni minuti a fiamma media in una padella antiaderente sia per la cottura dello speck che delle cialde di parmigiano
6- ultimo consiglio importante…decorate solo qualche istante prima di servire altrimenti con il tempo la cialda croccante di parmigiano, a contatto con altri ingredienti umidi tende a diventare un po’ molle alla base dove appoggia

Spero che questa idea possa davvero piacervi e stuzzicarvi.
Questo il link diretto all’altra ricetta delle uova ripiene per Pasqua con una farcia cremosissima tutta da scoprire, intanto vi lascio alla ricetta delle uova ripiene con cialda di parmigiano, speck croccante e pepe rosa e come al solito vi auguro “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Uova ripiene con cialda di parmigiano e speck croccante

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.4 uova
• n.3 patate piccole
• una manciata di piselli freschi già puliti
• n.5 cucchiai maionese
• n.4 fette si speck sottili
• q.b. parmigiano grattugiato
• q.b. erba cipollina fresca
• q.b. pepe rosa
• q.b. sale
• SE SI USA MAIONESE COMPRATA si deve aggiungere:
• n.2 cucchiai senape di Digione
• PER LA MAIONESE:
• n.1 uovo + n.1 tuorlo
• n.1 limone piccolo
• n.2 cucchiai senape di Digione
• q.b. sale
• q.b. olio di mail oppure olio di riso poco adatto alla ricetta l'olio extra vergine

Istruzioni

 

• Per prima cosa mettere sia le uova a cuocere per farle sode sia le patate: per velocizzare cuocere le patate già pelate e tagliate a fette spesse 8 mm per 12-15 minuti in modo che non diventino troppo molli.
• Bollire anche i piselli per 8 minuti e passarli subito dopo sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.
• Preparare la maionese con il metodo classico aggiungendo da ultimo la senape di Digione.
• Oppure se si utilizza la maionese comprata condirla con la stessa quantità di senape.
• Scaldare una padella antiaderente e quando sarà ben calda versare uno strato uniforme di parmigiano grattugiato: aspettare che si rapprenda e con una pinza girare delicatamentw: cuocere per pochi istanti e togliere dalla padella.
• Sempre nella stessa padella calda, scottare alcuni minuti le fette di speck per renderle belle croccanti: sistemarle poi su un foglio di carta assorbente.
• Sgusciare le uova, tagliarle a metà e privarle del tuorlo.
• Sistemare i tuorli in un contenitore, aggiungere l'erba cipollina tagliata grossolanamente e schiacciare.
• Aggiungere poi le patate precedentemente tagliate a quadretti regolari e abbastanza piccoli, i piselli e per ultimo la maionese, mescolando molto delicatamente: aggiustare di sale e terminare con il pepe rosa.
• Comporre le uova riempiendole abbondantemente e decorandole poi con una cialdina di parmigiano e una di speck, ultimando con un filino di erba cipollina fresca e poco pepe rosa.