Avete mai sentito parlare della Torta Pan di Stelle?
Quando si affronta questo argomento bisogna essere pronti a percorrere un lungo viaggio, super goloso, tra mille ricette e piccole varianti che assicurano tutte un risultato strepitoso.
Varianti che hanno in comune un vero fil rouge, ovvero i prodotti Pan di Stelle, in modo particolare i biscotti Pan di Stelle e ovviamente  l’originale torta Pan di Stelle, squisita già di suo.
Bene…partendo da queste due leccornie a quanto pare si possono preparare dei dolci facili e veloci, uno più buono dell’altro.
Considerato che molte delle ricette in questione danno come risultato un dolce fresco e senza cottura, ho pensato che, vista la stagione e le alte temperature, potesse essere interessante scoprire insieme alcune varianti di questo dessert e magari crearne una nuova tutta nostra.
Partiamo quindi dalla ricetta che sul web ormai è considerata quella originale.
Il risultato non porta ad un dolce uguale o simile alla torta che tutti conosciamo e che possiamo comprare al supermercato, quella davvero doc, perfetta da sola, a colazione, per merenda o farcita con panna o crema chantilly, ma ad una torta fredda e come detto, senza cottura, che utilizza come base i biscotti Pan di Stelle.
Gli ingredienti sono:
Biscotti Pan di Stelle, panna da montare, Nutella, cacao amaro in polvere e latte.
In sostanza si monta la panna mentre in un pentolino si fa sciogliere la Nutella a fiamma bassissima.
Si inizia subito a comporre la torta alternando strati di biscotti ammorbiditi leggermente nel latte (qualcuno aggiunge del caffè) a strati di panna e a strati di Nutella.
Si finisce ovviamente con della panna, abbondante cacao in polvere e le stelline di pasta di zucchero.
Da qui partono le mille varianti.
C’è chi fa un passo in dietro e prepara qualcosa di simile alla torta nella sua versione “classica”, una sorta di Pan di Spagna al cacao, davvero morbido e goloso.
C’è chi lo fa adattando la ricetta a possibili esigenze particolari: quindi troviamo la ricetta senza uova, senza latte e anche la versione vegana.
C’è poi chi torna verso la formula considarata originale e si sbizzarrisce preparando dolci cremosi uno più goloso dell’altro.
La cheesecake Pan di Stelle che si prepara utilizzando come base i biscotti e utilizzando il mascarpone e della crema per fare il resto del dolce, tutto ovviamente decorato con biscotti e tantissime stelline.
C’è la versione “sbrisolona” senza cottura che vede due strati di biscotti tritati grossolanamente e lavorati con un po’ di burro morbido e un cuore di panna con o senza nutella.

La mia variante della Torta Pan di Stelle

La mia variante della torta Pan di Stelle è un dolce al cucchiaio che vede l’alternarsi di biscotti tritati grossolanamente e bagnati leggermente con del liquore alla ciliegia, strati di crema chantilly alle ciliegie fresche e Nutella molto fluida.
Una sorta di Foresta Nera a base di Pan di Stelle.
Che ne dite?
Per preparare la crema chantilly alle ciliegie serve preparare per prima cosa la crema pasticcera e per farlo utilizzo la mia ricetta super veloce: 250 ml latte, 100 g di zucchero, 75 g di tuorlo, 25 g di maizena.
Si lavorano i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e soffice e poi si aggiunge a questo la maizena.
Nel frattempo in un pentolino dai bordi alti si scalda il latte: una volta raggiunto il bollore, si versa il composto di uovo nel latte e non si tocca nulla almeno per alcuni minuti.
Quando il latte ricomincia a salire, si mescola delicatamente con una piccola frusta sino ad ottenere il grado di consistenza preferito.
Si fa raffreddare la crema e una volta fredda la si unisce alla panna precedentemente montata.
A questo composto goloso si aggiungono da ultimo le ciliegie a pezzettoni.
Da qui in avanti la mia variante della torta Pan di Stelle è molto facile ed immediata: si alternano strati seguendo la propria golosità e il gioco è fatto.
Poco tempo in frigorifero e il risultato sarà superlativo.
Bisogna provarle tutte…da quale partiamo?