Per la proposta dolce della settimana oggi propongo un dolcino facile da preparare e particolarmente piacevole in qualsiasi momento della giornata: torta umidissima con succo di arancia, prugne e noci e salsa al cioccolato.
La texture è fine e delicata, la torta si presenta compatta  ma molto umida e morbida, resiste all’inzuppo se mai si volesse mangiare per colazione e con la sua salsa morbida di cioccolato fondente riesce a vestire a pieno titolo le vesti di un dolce da dopo cena.
Il suo impasto è ricco e profumato: succo di arancia, zucchero di canna scuro (ovviamente va bene anche quello chiaro), prugne secche a pezzetti e tante noci sgretolate.
La base è preparata con olio e come sempre io consiglio l’utilizzo dell’olio di riso, a mio avviso il migliore per la resa finale di tutti i dolci.
La ganache al cioccolato è la solita che propongo sempre, quella che non delude mai e che resta morbida anche dopo giorni se versata sulla torta.
Per la salsa al cioccolato devi decidere se servirla a parte, come ho fatto io, oppure se versarla direttamente sulla torta per creare una superficie cioccolatosa e morbida.
A mio avviso questa ultima versione è più adatta se si sa già che per qualche motivo il dolce verrà consumato in breve tempo, magari un giorno o due.

E’ solo una questione personale, ma a me le torte con copertura al cioccolato che rimangono in giro più di questo tempo finiscono per non convincermi mai, non mi sembrano più appetitose e, alla fine, fanno una brutta fine.
Se ti ispira l’idea due cucchiai di Cognac non ci starebbero affatto male, soprattutto se deve essere una torta per la merenda o per il dopo cena.
Spero che la mia torta umidissima con succo di arancia, prugne e noci e salsa di cioccolato ti abbia ispirato almeno un po’.
Nel dubbio ti lascio anche il link diretto ad altre torte che trovi proprio qui.
Ti aspetto con la prossima ricetta…”che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta umidissima con succo di arancia, prugne e noci e salsa al cioccolato

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA TORTA

• 200 g farina 00
• 160 g zucchero di canna scuro
• 150 ml olio di riso
• 70 ml succo di arancia
• 50 ml latte
• 70 g noci sgusciate
• 70 g prugne secche
• n.3 uova
• 1/2 arancia bio per scorza
• 12 g lievito per torte
• q.b. zucchero a velo

PER LA GANACHE

• 150 ml panna liquida
• 50 g cioccolato extra fondente
• una noce di burro

Istruzioni

 

PER LA TORTA

• Accendere il forno a 180°, ventilato.
• In un recipiente adatto lavorare insieme i tuorli con l'olio, la scorza di arancia, il latte e il succo d'arancia, sino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
• Aggiungere in una sola volta tutte le polveri mescolate precedentemente tra di loro: farina, zucchero e lievito.
• Il composto anche dopo questa fase dovrà avere una consistenza omogenea e liscia.
• Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
• Unire agli altri ingredienti gli albumi a neve mescolando molto delicatamente.
• Per ultimo aggiungere le noci e le prugne tritate grossolanamente.
• Versare in una tortiera di diametro circa 20-22 cm o precedentemente imburrata e infarinata o coperta da carta da forno.
• Cuocere per 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno a ¾ del tempo.
• Preparare la glassa di cioccolato facendolo sciogliere una volta tagliato grossolanamente con la noce di burro, la panna e la vaniglia.
• Farlo raffreddare.
• Sfornare il plumcake e ancora tiepido versarci sopra la glassa che non dovrà tanto rimanere in superficie quanto penetrare all'interno del dolce.
• Decorare con qualche noce e dello zucchero a velo e servire

PER LA GANACHE

• Tagliare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere in un pentolino, a fiamma bassissima, con la noce di burro e la panna: mescolare sempre e spegnere il fuoco non appena risulti densa, omogenea e bella scura.
• Appena tiepida, versare sulla superficie della torta (che non deve essere stata zuccherata con lo zucchero a velo) oppure servire a parte.