Oggi altra idea sfiziosa e diversa dal solito per preparare una torta salata perfetta sia nel fine settimana che per cena, in settimana, anche quando siamo di corsa: il mio intento, come sempre, è quello di fare capire come sia facile preparare dei piatti golosi e sfiziosi, per i quali, erroneamente si pensa serva tempo e calma: torta salata con farina di farro e semi agli asparagi e stracchino.
In più vorrei incentivarti a giocare di più con quelli che io chiamo “ingredienti magici“, che altro non sono che erbe aromatiche, spezie, semi e scorza di limone e arancia.
Con queste materie prime, ben combinate insieme si possono svoltare moltissimi piatti anche quelli più tradizionali e quelli che partono da ingredienti base molto semplici e comuni, esattamente come la torta salata che ti propongo oggi.
La base è la mia classica per torte salate che in genere piace sempre tanto: la ricetta base la trovi a questo link e la variante di oggi prevede farina di farro e semi di sesamo e di zucca per un effetto più rustico e sfizioso.
Parlando del ripieno: sono partitata da qualcosa di semplicissimo…dello stracchino lavorato un po’ con una forchetta in modo da ammorbidirlo e degli asparagi che non ho cotto ma ho messo, tagliati a metà a crudo, sulla torta salata.

Lo stracchino l’ho reso più interessante aggiungendo un po’ di concentrato di pomodoro, mio fedele compagno in cucina, e della scorza di limone per regalare una nota fresca ed aromatica molto piacevole.
Il concentrato di pomodoro è un ingrediente che amo molto usare ben di più della salsa di pomodoro: è più intenso, dolce e asciutto e lo trovo indicato in moltissime occasioni…personalmente utilizzo il triplo concentrato di pomodoro.
Il mio consiglio è quello di non mescolare troppo il concentrato allo stracchino ma piuttosto di ottenere una sorta di effetto “variegato”: questo regalerà ad ogni tuo boccone un sapore di intensità differente.
Con pochissimi accorgimenti abbiamo trasformato una buona torta salata di stracchino e asparagi in una torta salata effetto WOW garantito: tutti gli ingredienti si sposano insieme alla perfezione e la soddisfazione nel mangiare la torta salata con farina di farro e semi agli asparagi e stracchino è notevole.
La tua cena con poco sforzo sarà  molto gradevole e leggera: ti basterà preparare una bella insalata è  tutti saranno contenti e sazi.
Spero che ti sia piaciuta la ricetta e che tu voglia riproporla nella tua cucina: ti ricordo che se dovessi farlo e ti andasse di mandarmi una foto qui o su Instagram ne sarei ben felice.
Ti aspetto domani con una nuova ricetta…“Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta salata con farina di farro e semi agli asparagi e stracchino

Cristina Saglietti

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER L'IMPASTO

• 200 g farina di farro
• 100 ml acqua fredda
• 50 ml olio extra vergine di oliva
• 30 g semi di zucca
• 20 g semi di sesamo tostato
• 10 g semi di sesamo nero se non li hai puoi usare la stessa quantità di semi di sesamo chiaro
• q.b. sale e pepe nero

PER IL RIPIENO

• 400 g stracchino
• n. 1 mazzetto asparagi
• n.3 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• q.b. peperoncino
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero
• 1/2 limone per scorza

Istruzioni

 

PER L'IMPASTO

• Lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di tostare in padella per pochissimi minuti i semi prima di utilizzarli.
• Fare un panetto, coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare fuori frigo circa 15-20 minuti.
• Stenderlo per poi farcirlo.

PER IL RIPIENO

• Lavorare lo stracchino con la forchetta in modo da ammorbidirlo.
• Accendere il forno ventilato a 180°.
• Lavare gli asparagi, eliminare la loro parte dura e tagliarli a metà dal verso lungo: condirli con olio, poco sale e pepe.
• Stendere la crema di stracchino sulla base della torta: unire un po' di concentrato di pomodoro cercando di non uniformarlo troppo ma di dare un aspetto variegato.
• Condire con poco peperoncino e con la scorza del limone.
• Adagiare in modo ordinato gli asparagi e infornare per circa 20-25 minuti.
• Servire tiepida: ottima anche a temperatura ambiente.