Oggi una torta dedicata senza dubbio agli amanti del cioccolato: torta mousse al cioccolato fondente e brownie con fragole al vino, cardamomo e anice stellato.
Difficile da fare?
Assolutamente no.
Lunghissima da preparare?
Neanche per idea.
Tutto molto facile e piuttosto immediato.
Le preparazioni sono tre:
la base, un vero e proprio brownie al fondente, la mousse senza uova, preparata solo con panna montata e cioccolato e le fragole da marinare nel vino rosso aromatizzato al cardamomo e anice stellato.
Anche in un periodo particolare come questo dove fare la spesa è davvero un’impresa, questa torta si può realizzare tranquillamente perché gli ingredienti necessari sono quelli di base che con buona probabilità abbiamo a casa: cioccolato, cacao, uova, burro e poi panna.
Per quanto riguarda le fragole…beh…sono ottime in abbinamento ma possono essere intanto aggiunte senza essere marinate nel vino se non lo si ha a disposizione, oppure si possono preparare con zucchero a velo e un pizzico di cannella, se piace.
Possono anche non esserci, magari sostituite da altra frutta a nostra disposizione o, ancora, se non abbiamo la frutta, possiamo accompagnare questa super torta con della semplice panna montata.

La preparazione del brownie è molto facile e il risultato è talmente buono che potrebbe bastare da solo come dolce e in effetti lo è perché è davvero la ricetta di un ottima base brownie: basterà lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, la farina e il cacao e poi cuocere in forno.
La mousse è al limite del banale: si monta la panna e si fonde il cioccolato: si aspetta che quest’ultimo diventi almeno tiepido e si uniscono le due preparazioni.
Le fragole devono invece essere marinate per alcune ore, solitamente ne impiego 2 nel vino scandato con il cardamomo e l’anice stellato e poi fatto raffreddare e riposare: appena è tiepido per limitare i tempi di attesa aggiungo subito le fragole e da lì, conto le 2 ore.
In sostanza se si decide di preparare la torta mousse al cioccolato fondente e brownie senza le fragole, il tempo che serve è quello classico per preparare qualsiasi tipo di dolce.
Diversamente serve calcolare il tempo in più per la preparazione delle fragole e del vino aromatizzato.
La torta mousse al cioccolato fondente e brownie con fragole al vino, cardamomo e anice stellato non presenta nessun tipo di insidia e se decidete di farla sicuramente vi verrà bene.
Per esigenze estetiche questa volta ho deciso di mettere la mousse in un cerchio, farla congelare e poi sistemarla sopra alla base di brownies: diversamente, sappiate che adagio sopra il brownies la mia mousse al cioccolato e con la spatola cerco di sistemarla dandole un aspetto il più  goloso possibile e sopra aggiungo le fragole.
Non preoccupatevi quindi se non avete i cerchi per le mousse…non sono assolutamente essenziali.
Che dire?
Spero proprio che vi piaccia la mia torta mousse al cioccolato fondente e brownie con fragole…vi auguro un buon fine settimana e come al solito “che la creatività  sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta mousse al cioccolato fondente e brownie con fragole al vino, cardamomo e anice stellato

Cristina Saglietti

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Preparazione 2 ore h 30 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 3 ore h 15 minuti min

Portata Dolce al cioccolato

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA BASE BROWNIES

• 200 g cioccolato fondente
• 130 g burro
• 100 g zucchero
• 60 g cacao amaro
• n.3 uova

PER LA MOUSSE

• 200 g ciccolato fondente
• 200 g panna liquida

PER LE FRAGOLE

• n.15 fragole
• 300 ml vino rosso
• n.4 cardamomo
• n.1 anice stellato

Istruzioni

 

PER LE FRAGOLE

• Per prima cosa occorre preparare le fragole e il vino: scaldare il vino con il cardamomo e l'anice stellato.
• Appena raggiunge il bollore, spegnere la fiamma e aspettare che diventi almeno tiepido: aggiungere le fragole tagliate a spicchi regolari e lasciare marinare due ore in frigorifero.

PER IL BROWNIE

• Accendere il forno a 180°, ventilato.
• Fare fondere il cioccolato con il burro in un pentolino a fiamma bassissima e mescolando sempre: lasciare intiepidire.
• Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto denso e chiaro: aggiungere il cioccolato fuso e continuare a lavorare.
• Aggiungere poi tutto in una volta il cacao e mescolarlo delicatamente al composto.
• Versare la preparazione in una teglia del diametro 20, livellare e cuocere per 25-30 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente.

PER LA MOUSSE

• In un pentolino fare fondere a fiamma bassissima il cioccolato e lasciare raffreddare.
• Nel frattempo montare la panna ben ferma e unire poi i due composti.
• Mescolare molto delicatamente.
• Conservare il preparato in frigorifero.
• Montare la torta: pulire bene i bordi della base brownie, aggiungere sopra la mousse al cioccolato e completare con le fragole ben scolate.
• Decorare con dello zucchero a velo e servire.