Oggi ho il piacere di proporti uno dei dolci più golosi che abbia creato quest’anno, sino ad ora: torta morbidissima ai lamponi e limone.
Un mix cremosissimo e freschissimo sostenuto da una base friabile e burrosa, degna dei migliori dolci di pasticceria.
E’ un dessert ricco di frutta ma, essendo ben cotta in forno, si conserva perfettamente integro per più giorni, anche fuori dal frigorifero, soprattutto ora che non fa ancora caldissimo.
Per prepararlo è tutto molto semplice e mi sento di dirti che puoi rifarlo a casa, senza ansia e sicura che ti possa venire bene.
A fare l’effetto WOW tanto desiderato da tutti, non sarà questa volta l’aspetto estetico quando la consistenza particolarmente golosa e morbida del dolce e l’esplosione di sapore che si genererà in bocca di chi avrà il piacere di assaggiarne un pezzetto.

CONSIGLIO

Un’unica raccomandazione è  quella di proteggere la superfice della torta, verso fine cottura, con della carta forno in modo che non si scurisca troppo.

Non sarebbe sarebbe una questione di bruciatura, ma semplicemente di colore scuro, dovuto al lampone frullato e cotto che tende a virare sul marrone, colore non bellissimo da vedere.
Per mantenere la torta più rosa possibile, ti basterà avere questa piccola accortezza, e, se per qualche motivo, le cose non ti dovessero andare al meglio, lato colore, una volta totalmente freddo, potrai decorare il dolce con dello zucchero a velo.
Spero davvero che la mia torta morbidissima ai lamponi e limoni ti possa stuzzicare tanto da volerla assaggiare.
Invitandoti a tornare a trovarmi per la prossima ricetta, ti lascio il link diretto a tante idee da preparare con i lamponi, in questo periodo molto dolci e golosi.
Il link lo trovi qui e intanto ti auguro come al solito…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta morbidissima ai lamponi e limone

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 18 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 3 minuti min

Portata Torta cremosa di frutta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA BASE

• 150 g farina 00 o di farro
• 115 g burro
• 60 g zucchero semolato
• un pizzico di sale

PER LO STRATO DI LAMPONI E LIMONE

• 500 g lamponi freschi + qualcuno per la decorazione
• 80 g zucchero semolato
• n.3 uova
• n.1 limone per succo e per scorza
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• q.b. zucchero a velo facoltativo
• 25 g farina 00

Istruzioni

 

PER LA BASE

• Per prima cosa preparare la base del dolce lavorando insieme il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
• Aggiungere quindi gli altri ingredienti e mescolare bene per ottenere un composto compatto e senza grumi.
• Accendere il forno ventilato a 180°.
• Prendere una teglia rettangolare almeno 18x20 e coprirla con un foglio di carta forno.
• Stendere l'impasto premendo bene e compattando con le mani per ottenere una superficie di meno di 1 cm, regolare e ben compatta.
• Infornare e cuocere per 15 minuti circa.

PER LO STRATO DI LAMPONI E LIMONE

• Nel frattempo preparare la farcitura di frutta.
• Frullare insieme tutti gli ingredienti previsti: volendo si possono frullare prima i lamponi, passarli al setaccio per eliminare i semi e poi rifrullare tutto con gli altri ingredienti.
• In questo modo si ottiene una texture più fine e delicata.
• In questo caso io ho preferito un dolce più rustico e non ho passato prima i lamponi al colino.
• Una volta trascorso il tempo, tirare fuori la torta e versare il frullato sopra.
• Infornare nuovamente e proseguire la cottura per altri 25 minuti, avendo cura di proteggere la superficie non appena diventa leggermente scura, con un foglio di carta forno, fino a fine cottura.
• Lasciare raffreddare completamente, sfornare, tagliare a cubotti, decorare a piacere con zucchero a velo e lamponi freschi.