Questa mattina per l’Idea dolce per la colazione della Domenica vi propongo un dolce molto particolare che vi solleticherà piacevolmente il palato: torta morbida al latte e té Earl Grey.
Particolare per la sua consistenza molto cremosa, per il sapore e per il profumo, mix delizioso tra latte caldo e té Earl Grey e per la base, uguale a quella delle più classiche delle cheesecakes, preparata con biscotti tipo Le Digestive e burro fuso.
A mio avviso un dolce delicato, elegante e goloso perfetto a colazione e per l’ora del té, a merenda e in un brunch…insomma…possiamo dire che sicuramente si fa mangiare con piacere.
Facilissima da preparare: si aromatizza il latte caldo con il té, si prepara una sorta di crema, si stende la base di biscotti compattando bene, si farcisce e si cuoce in forno ventilato ad una temperatura molto alta: 220°, forno ventilato per circa 30 minuti utilizzando una teglia da 24 cm.
Sicuramente dovrete ricordarvi di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno.
Non è una torta da fare alta…anzi…acquista punti se la si propone molto sottile.

Cose da non dimenticare per preparare la torta morbida al latte e té Earl Grey

1- quando preparate la crema non smettete mai di mescolare con una piccola frusta (se dovessero crearsi dei piccoli grumi, ricordatevi di passare al colino la crema per eliminarli)
2- proteggere la superficie con della carta da forno in modo che non diventi troppo scura e secca
3- non fatevi prendere dalla cremosità facendo una torta alta…deve essere sottile altrimenti non da il meglio di se

Per il resto tutto davvero super facile e piuttosto veloce…esattamente come la cottura…rapida e senza problemi particolari.
Allora cosa ne dite di questa torta morbida al latte e té Earl Grey?
Io direi di provare anche questa!
Certo è che la settimana passata è stata all’insegna delle proposte dolci: torta alla barbabietola, cioccolato e pistacchi, Blondies miele e noci con annesso cocktail a base di Karkadé, sciroppo alla vaniglia e latte di mandorla montanto…direi che la scelta è abbastanza ardua…chissà quale può essere il vostro dolce preferito…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta morbida al latte e té Earl Grey

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 48 minuti min

Portata Torta morbida

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 1 lt latte
• 250 g burro
• 200 g biscotti Le Digestive
• 180 g zucchero di canna
• 100 g farina 00
• n.3 uova
• n. 5 bustine di té Earl Grey
• 1/2 stecca di vaniglia
• q.b. zucchero a velo
• un pizzico di sale
• qualche goccia di limone per gli albumi

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno, ventilato a 220°.
• Portare ad ebollizione 750 ml di latte insieme a 125 g di burro e alla vaniglia: spegnere e immergere le bustine di te.
• Lasciare riposare per 5 minuti.
• Nel frattempo lavorare il restante latte (125 ml) con il pizzico di sale, la farina, i tuorli e lo zucchero.
• Versare il composto nel latte aromatizzato al té, mescolare bene e procedere con la cottura dello stesso a fiamma molto dolce.
• Mescolare di continuo e proseguire sino a che non si ottinene una crema densa ma non troppo dura: lasciare raffreddare.
• Tritare i biscotti e mescolarli con i restanti 125 g di burro: versare il composto ottenuto in una teglia diametro 24 precedentemente ricoperta da un foglio di carta da forno.
• Nel fare questa operazione è fondamentale premere bene la base ai biscotti in modo che dopo la cottura rimanga compatta.
• Montare gli albumi con qualche goccia di succo di limone sino ad ottenere un composto molto denso e compatto che dovrà essere versato nella crema ormai tiepida.
• Mescolare bene e versare sul fondo di bisciotti: livellare e infornare per curca 25-30 minuti o comunque sino a quando il dolce non si sarà rappreso anche in centro pur mantenendo una certa cremosità (il centro deve avere la consistenza di un budino che appena raffreddato si solidificherà ancora un po').
• Proteggere la superficie con un foglio di carta da forno per evitare che si scurisca troppo.
• Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con dello zucchero a velo.