Mai come quest’anno mi chiedete di rivisitare alla mia maniera delle ricettine facile e veloci che si vedono spesso su internet ma che, se si ha piacere di fare cose un po’ diverse, finiscono per perdere di curiosità: oggi quindi su questo filone di ricette ti propongo la mia versione della torta di sfoglia con crema di biscotti Lotus e cioccolato e mele.
Procediamo per gradi:
questa è una di quelle torte che in origine si dovrebbero preparare con un impasto lievitato.
Noi per rendere tutto super semplice lo sostituiamo con della sfoglia pronta, rigorosamente rettangolare.
Il passo successivo previsto dalla ricetta originale è della crema pasticcera, spesso, soprattutto sotto le feste di Natale, sostituita con un composto di zucchero, burro e spezie varie.
Io ho rivoluzionato la farcitura e ho pensato che potesse essere sfizioso preparare la famosa crema di biscotti Lotus, che sono quelli piccolini, confezionati in coppia con la carta trasparente e rossa, che si servono solitamente dopo il caffè per il loro particolare sapore speziato, vagamente digestivo.
In giro su internet si trovano diverse ricette di questa crema e anche qui, io ci ho messo il mio zampino, usando il cioccolato fondente piuttosto che quello bianco.

Se mi segui con costanza, saprai sicuramente che non amo affatto preparare dolci usando altri dolci finiti…la trovo una sorta di assurdità infinitamente calorica.
In questo caso ho deciso di fare una eccezione perché la ricetta è facilissima e molto sfiziosa, ogni tanto si può fare una eccezione e poi fa molto Natale.
Il mio dolce di sfoglia e mele e crema Lotus è  stato pensato proprio per una colazione delle feste o ancora meglio per una merenda di Natale con tanto di cioccolata calda e panna montata.
Consiglio?
Servilo sempre leggermente tiepido, quindi riscaldalo un po’ in forno o meglio ancora, in questo caso, nel microonde.
La cottura ha bisogno dei suoi tempi per via del fatto che le pieghe in questo dolce non si contano e la sfoglia rimane incastrata e fa difficoltà  a cuocere bene: quindi meglio una temperatura leggermente più bassa e un tempo leggermente più lungo anche perché la crema Lotus deve essere spalmata con grande generosità e quindi aumenterà notevolmente il grado di umidità interno del dolce.
Ultima nota…io avevo ancora delle mele Red Moon e le ho utilizzate qui…non sono assolutamente fondamentali per la riuscita del dolce: mi raccomando…infilane più che puoi tra uno strato e l’altro del dolce!
Ti lascio alla ricetta della mia torta di sfoglia con crema di biscotti Lotus e cioccolato e mele, ti lascio anche il link a questo altro dolcino per la merenda di Natale e ti aspetto con la prossima ricetta…”che la creatività sia con te!”

#ANATALESTAISENZAPENSIERI

Torta di sfoglia con crema di biscotti Lotus e cioccolato e mele

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h 10 minuti min

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Portata Dolce facile per la merenda delle feste

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA CREMA

• 120 g biscotti Lotus
• 60 ml latte
• 45 g cioccolato fondente
• 30 ml olio
• 30 ml miele
• 10 g zucchero di canna

PER IL DOLCE

• n.3 mele rosse non acquose piccole
• n.3 toroli di sfoglia rettangolare
• n.1 uovo
• q.b. zucchero a velo
• q.b. cannella in polvere

Istruzioni

 

PER LA CREMA

• Per prima cosa fare fondere il cioccolato a fiamma bassissima: tenere da parte.
• Frullare i biscotti ottenendo una polvere abbastanza fine.
• In un pentolino fondere miele, latte, zucchero, mescolando bene.
• Versare la farina di biscotti in una terrina, unire il cioccolato fuso, il composto di latte ancora ben caldo e l'olio e mescolare delicatamente per ottenere una crema abbastanza fluida e omogena.

PER IL DOLCE

• Accendere il forno a 170° ventilato.
• Procurarsi una forma da plumcake lunga 22 cm e foderarla con della carta forno.
• Stendere due rotoli di sfoglia e cospargerne uno totalmente con la crema Lotus e l'altro solo per metà (lato corto).
• Sistemare sopra alla sfoglia interamente farcita l'altro foglio di sfoglia e premere bene soprattutto i bordi.
• Piegare la parte pulita di sfoglia del secondo rotolo farcito per metà, proprio sulla parte farcita.
• Ricavare da quest'ultimo due strisce, dividendolo esattamente a metà (lato lungo) e ricavare 4 strisce della stessa dimensione dall'altra sfoglia farcita e chiusa.
• Piegare le strisce una ad una su se stesse e sistemare ogni blocco nella teglia, appoggiano delicatamente ogni blocco sull'altro in senso orizzontale, per riempire, mano a mano tutta la teglia.
• Pelare le mele e tagliarle a fettine abbastanza sottili: infilarle nelle varie pieghe cercando di andare anche verso la base giù.
• Sbattere leggermente un uovo e spennellare tutta la superficie.
• Infornare e cuocere 25 minuti circa, poi coprire con della carta da forno e proseguire per altri 20 minuti circa.
• La sfoglia deve gonfiare molto e risultare ben dorata e il cioccolato della crema si deve fondere bene.
• Sfornare, lasciare raffreddare, cospargere con dello zucchero a velo mescolato a poca cannella in polvere e servire ancora tiepido.