• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
• Mettere a scolare la ricotta per evitare che ci sia del siero.
• Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso e omogeneo: aggiungere la ricotta e il latte e mescolare delicatamente in modo da ottenere sempre come risultato finale un composto omogeneo.
• Versare le polveri, ovvero farine e lievito e amalgamare delicatamente.
• Lasciare da parte.

PER LA RICOTTA

• Lavorare la ricotta ben asciutta con lo zucchero a velo, la vaniglia e il Rum in modo che diventi una crema morbida.
• Versare metà della base con farina di castagne in una tortiera diametro 18-20 ricoperta da carta da forno o imburrata e infarinata.
• Sulla superficie appoggiare dei cucchiai di ricotta molto abbondanti distanziandoli uno dalll'altro.
• Sopra ad ogni mucchio di ricotta aggiungere abbondante crema di marroni.
• Versare l'ultima parte del composto di castagne e completare sistemando anche su questa ultima superfice di torta altri mucchi di ricotta in modo da terminare l'ingrediente.
• Su ogni cumulo di ricotta, come prima, aggiungere della crema di marroni.
• Affondare nel centro di ogni cumulo di ricotta e crema di marroni un cucchiaino arrivando quasi sino alla base della tortiera.
• Fare alcuni movimenti dal basso verso l'alto spostandosi di poco in modo da variegare la torta.
• ATTENZIONE: per ottenere le masse di ingredienti diversi occorre variegare poco altrimenti si rischia di avere una normale torta variegata a righe molto sottili.
• Nel nostro caso dobbiamo avere cumuli di ricotta vicino a cumuli di crema di marroni più alcune striature mescolate.
• Infornare e cuocere circa 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno verso 3/4 della cottura.
• Sfornare, lasciare raffreddare, decorare con dello zucchero a velo e servire.
• Ottimo l'abbinamento con una crema di caco semplicemente frullato e aromatizzato con qualche goccia di succo di limone fresco.