Eccomi con la proposta dolce di questa settimana: torta cocco e cioccolato fondente senza cottura.
Una torta super ricca, colma di cocco e cioccolato fondente che insieme si sposano alla perfezione: è freschissima e molto facile e veloce da fare.
Sicuramente sostanziosa ma, oserei dire, allo stesso tempo leggera e molto golosa perché è preparata con yogurt al cocco e cocco fresco.
La base è quella classica delle cheesecake: ho scelto dei biscotti al cioccolato extra fondente poveri di zucchero ma ricchissimi di sapore, li ho frullati e ovviamente mescolati con del burro fuso.
La farcitura è a base di yogurt al cocco, che deve essere di quelli davvero buoni, pochissima panna liquida e della colla di pesce che funge da addensante.

Ho definito questa torta ricca perché ho rinforzato il sapore del cioccolato con dei pezzettini di cioccolato fondente posti sopra alla base di biscotti e ho anche aggiunto dei pezzetti di cocco fresco che a mio avviso fanno la differenza: il gusto di cocco di esalta al massimo e il contrasto morbidosissimo della farcitura con i pezzettini croccanti di cocco e di cioccolato stuzziccano davvero tanto il palato.
Non ho aggiunto zucchero perché ho sfruttato quello presente nello yogurt al cocco: secondo me questa torta non deve essere dolcissima.
Qualche ora in frigorifero e la torta cocco e cioccolato fondente senza cottura è pronta per essere gustata.
Cosa ne pensi?
Ti piace questa idea?
Io ti aspetto sempre qui per la prossima ricetta, ti lascio il link diretto ad altre ricette dolci che puoi trovare sul blog e ti auguro “che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta cocco e cioccolato fondente senza cottura

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 3 ore h 15 minuti min

Cottura 2 minuti min

Tempo totale 3 ore h 17 minuti min

Portata Torta senza cottura

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 850 g yogurt al cocco
• 300 ml panna liquida
• 300 g biscotti al cioccolato extra fondente io ne ho usati di senza zucchero per un sapore più deciso
• 100 g burro
• n.1 cocco fresco piccolo
• 12 g colla di pesce
• q.b. cioccolato fondente o extra fondente

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparare la base facendo fondere il burro e nel frattempo tritando i biscotti non troppo finemente.
• Mescolare i due composti e versare il tutto in una tortiera diametro 20 cm ricoperta da carta da forno o da pellicola trasparente: compattare bene uniformando la base ed evitando accumulo eccessivo di biscotti tritati nel bordo alla base della torta.
• Fare anche in modo che il composto vada leggermente verso l'alto per creare una sorta di crosta laterale al dolce.
• Mettere in frigorifero.
• Tagliare del cioccolato fondente a scaglie grossolane ma non troppo grandi.
• Rompere il cocco, tagliarne una parte a listarelle sottili ricavando poi da queste dei pezzettini abbastanza piccoli.
• Sistemare i pezzetti sia di cocco che di cioccolato fondente sopra la base di biscotti: rimettere in frigorifero.
• Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
• Versare in un pentolino 50 ml di yogurt e scaldarlo: appena diventa morbida, strizzare bene la gelatina, spegnere il fuoco e versarla nello yogurt caldo.
• Mescolare sino a completo scioglimento della gelatina nello yogurt.
• Montare la panna rimasta e unirla delicatamente allo yogurt: mescolare e aggiungere il mix di yogurt e gelatina.
• Lavorare bene in modo da rendere il composto omogeneo e perfettamente liscio.
• Versare delicatamente sulla base del dolce: livellare, coprire con della pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 3 ore circa.
• Tirare fuori la torta dal frigo 15 minuti prima di servirla, decorare con dei pezzetti di cocco fresco e di cioccolato fondente.