Oggi vi voglio proporre una torta davvero golosa che personalmente adoro moltissimo: torta allo sciroppo di clementine e mandorle.
La sua è una di quelle ricette che chiamo “vissute” perché ha subito diverse modifiche da parte mia.
L’idea, o meglio l’ispirazione nasce da una rota alle clementine che ho assaggiato in una casa di origine marocchina: era deliziosa ma non ho avuto modo di chiedere la ricetta nella sua completezza.
Appena sono arrivata a casa ricordo che mi sono subito messa ad immaginare quali potessero essere i passaggi giusti, le dosi e i vari equilibri…non è stato facile.
Oltretutto una delle poche cose che mi avevano detto è che ci sarebbero volute 4 uova…e se mi seguite con costanza saprete sicuramente che tutti i miei dolci, almeno le torte solitamente ne hanno solo 3.

Una sorta di fissa?
Più che altro è che non sopporto troppo le uova…almeno il mio stomaco no, quindi cerco sempre di eliminarne una quando la ricetta lo consente senza che si modifichino le caratteristiche principali, e senza, ovviamente, rovinare il risultato finale.
Dopo un po’ di esperimenti buoni, ma non perfetti ho trovato la combinazione che a mio avviso si può considerare quella definitiva, che mi piace molto e che rende davvero golosa questa torta allo sciroppo di clementine e mandorle.

Consigli per preparare la torta con sciroppo di clementine e mandorle

1- non abbiate fretta con lo sciroppo di clementine…fatelo cuocere a fiamma dolce per tanto tempo…più si consuma, più risulta buono
2- non abbiante poi paura ad irrorare la vostra torta con abbondante sciroppo! sarà squisita, morbida e soffice
3- per il resto la sua esecuzione è davvero facile…vi basterà seguire bene i passaggio scritti sotto nel procedimento

Se gradite le sfumature un po’ aspre e pungenti tipiche degli agrumi vi consiglio assolutamente di provare questa torta e…se proprio siete golosi (come lo sono io…) abbiate cura di avere a disposizione, nel frigorifero di casa, una bella confezione di panna pronta ad essere montata con pochissimo zucchero.
Il sodalizio vi conquisterà.
Di seguito la ricetta della e come sempre “che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta allo sciroppo di clementine e mandorle - La tenebrosa super golosa -

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 200 g burro
• 270 g zucchero semolato + 80 g per lo sciroppo
• n.4 clementine per scorza e succo
• n.1 limone per scorza e succo
• 280 g mandorle
• n.3 uova
• 100 f farina 00
• un pizzico di sale
• q.b. fette di clementine per guarnire

Istruzioni

 

• Accendere il forno ventilato a 180°.
• Lavorare burro, zucchero e scorza di entrambi gli agrumi: il risultato dovrà essere cremoso ma in questa fase non occorre che il burro diventi troppo chiaro e che il composto incorpori tanta aria.
• Aggiungere metà delle mandorle precedentemente tritate non troppo finemente e continuare a lavorare.
• Unire le uova, le mandorle rimaste, la farina e il pizzico di sale.
• Lavorare il tempo sufficiente per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
• Coprire una teglia da forno di diametro 24cm con carta da forno e versare il composto.
• Infornare e cuocere per circa 45 minuti.
• A metà cottura coprire la superficie del dolce con carta da forno per evitare che si scurisca troppo.
• Nel frattempo preparare lo sciroppo di clementine scaldando in un pentolino il succo di entrambi gli agrumi con lo zucchero rimasto: cuocere a fiamma dolce per almeno 15 minuti.
• Tagliare poi qualche clementina (precedentemente ben lavata) a fettine sottili e immergerle nello sciroppo per alcuni minuti.
• Posarle su della carta assorbente e lasciare da parte.
• Filtrare lo sciroppo e lasciare da parte anche quello.
• Sfornare la torta e con un pennello da cucina irrorare generosamente tutta la superficie della torta con lo sciroppo di clementine e limone.
• La torta deve diventare molto lucida e deve essere ben imbevuta di sciroppo.
• Guarnire con le fette di clementina passate nello sciroppo.
• Il dolce può essere servito con della panna e se piace, su ogni fetta si può aggiungere dello sciroppo.