Su Instragram ogni volta che preparo il tiramisù faccio delle foto e le pubblico nelle stories e in molte mi chiedono come lo faccia, se seguo la ricetta tradizionale etc…per questo motivo ho pensato fosse carino proporti anche qui il tiramisù alla mia maniera, sperando che possa piacere anche a te.
In realtà non applico nessuna variazione sul tema: quello che vario sono le proporzioni tra savoiardi e crema e scelgo ogni volta, di servirlo all’interno a dei bicchieri rotondi molto ampi in modo da offrire sia una porzione super golosa e abbondante, sia perché così posso ottenere il risultato che mi piace ovvero pochissimi savoiardi e tantissima crema al mascarpone super vellutata.
In questo modo trovo che anche mangiando questi bicchieroni golosi in realtà non ci si appesantisce così tanto perchè i savoiardi usati sono pochi e non gravano sul dolce.
In linea generale utilizzo 400 g di mascarpone ben scolato, 3 uova e 3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato: questa è la mia proporzione con la quale ottengo 3-4 bicchieri super pieni.

Ovviamente un ottimo caffè espresso o in mancanza utilizzo allo stesso modo il caffè solubile molto intenso e del cacao amaro di ottima qualità a chidere questo straordinario dolcee della tradizione italiana che è impossibile non amare.
Il piccolo accorgimento che faccio nel mio tiramisù è quello di aggiungere ad ogni strato (per me 3) qualche gocciolina di caffè per un sapore più intenso.
Come ben saprai di lui esiste anche la versione con i pavesini: personalmente non li uso mai, anche perché con il tiramisù al bicchiere mal si sposano, ma sono abituata a mangiarlo considerato che mia mamma, le rare volte che lo fa, usa esclusivamente i pavesini…ad ognuno il suo gusto personale.
Chissa cosa ne pensi tu a proposito.
Intanto ti lascio al tiramisù alla mia maniera e ti aspetto per la prossima ricetta…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Tiramisù alla mia maniera

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Tempo totale 18 minuti min

Portata Dolce al cucchiaio

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 400 g mascarpone
• n.3 uova
• n.3 cucchiai zucchero semolato
• q.b. cacao amaro di quallità
• q.b. caffé espresso

Istruzioni

 

• Per prima cosa lavorare lo zucchero con i tuorli in modo da ottenere un composto molto spumoso.
• Lavorare quindi per una decina di minuti: aggiungere poi il mascarpone ben scolato e proseguire a lavorare molto delicatamente in modo che si amalgami ai tuorli montati.
• Separatamente montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto: mescolare solo il tempo necessario a che si amalgami bene tutto.
• Conservare in frigorifero.
• Nel frattempi preparare dell'espresso a sufficienza e lasciarlo completamente raffreddare.
• Prendere i bicchieri monoporzione e partire con pochissima crema, poi con un savoiardo tagliato a metà e imbevuto nel caffè, poi si aggiunge abbondante crema quasi da raggiungere la metà del bicchiere utilizzato.
• Fare un altro strato di savoiardi usandone 2 tagliati a metà e sempre imbevuti nel caffè.
• Posizionarli e aggiungere sopra a tutto lo strato qualche gocciolina di caffè.
• Proseguire con la crema in modo da arrivare quasi al bordo del bicchiere: posizionare al centro un pezzetto di savoiardo imbevuto, sempre qualche gocciolina di caffè, utlimare con uno strato di crema.
• Unire il cacao amaro in abbondanza e sistemare nel frigorifero per lasciare riposare almeno 30 minuti prima di servire.