Eccomi con la seconda ricetta pensata per il prossimo menù delle feste: se la prima era un contorno sfizioso e bello da vedere, ovvero le rose di patata, la seconda è una terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci da servire con una confettura ai frutti rossi.
Non sono una grande amante delle terrine ma mi sono imposta una sfida: crearne una totalmente vegetariana, ricchissima di sapore, delicata, vellutata e super appetitosa dal mood natalizio.
Credo che questa ai ceci, patate dolci e castagne sia davvero tutto questo.
Un mix interessantissimo di sapori che fa di lei qualcosa che non si vuole smettere di mangiare: c’è la cremosità e dolcezza della patata dolce prima cotta in forno e poi solo per metà dose frullata, la consistenza dei ceci frullati, la morbidezza e il sapore caldo delle castagne bollite e tritate e poi c’è una buona quantità di salvia ripassata in padella con le cipolle a dare aroma e profumo, le noci Pecan a dare croccantezza e poi loro, le albicocche secche a dare la giusta punta di acidità.
Se poi pensiamo di servire la nostra terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci  con una confettura ai frutti rossi allora raggingiamo il massimo dell’apoteosi: dolce, salato, speziato e goloso…un viaggio tra tutti questi sapori.

Facile da fare, non presenta assolutamente nessuna insidia.
Come legante ci sono due uova e non contiene farina di alcun tipo.
Questa terrina va servita come antipasto ed è ottima sia calda appena sfornata, che tiepida  che a temperatura ambiente: personalmente la preferisco tiepida…trovo che raggiunga la perfetta consistenza.
La cottura va in forno, 160° ventilato per circa 35-40 minuti.
Che ne dite?
Io vi lascio alla ricetta della terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci da servire con una confettura ai frutti rossi, e vi segnalo il link diretto per scoprire tutte le altre ricette di Natale…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 750 g patate dolci
• 250 g castagne bollite
• 230 g ceci bolliti
• 125 g albicocche secche
• 50 g noci
• n.2 cipolle bionde
• n.2 uova
• n.12 foglie di salvia fresca + alcune per la decorazione
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. cumino in polvere
• q.b. cannella in polvere
• q.b. curry
• poca noce moscata
• una noce di burro
• q.b. confettura frutti rossi

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
• Pulire le patate dolci, tagliarle a pezzetti non tanto piccoli, condirle con poco olio e infornare per 20 minuti circa.
• Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliere una bella noce di burro e appassire le due cipolle tagliate finemente con la salvia tritata grossolanamente: condire con sale e pepe.
• Frullare i ceci bolliti con le castange, unire le noci tritate grossolanamente e le albicocche tagliate ognuna in 4 parti.
• Condire con tutte le spezie, aggiungere le uova e mescolare delicatamente.
• Aggiungere anche le cipolle appassite con la salvia.
• Una volta che le patate dolci saranno cotte, frullarne metà e unire questa parte al resto del composto: mescolare bene.
• Per ultima cosa aggiungere le patate lasciate a cubettini e mescolare molto piano.
• Coprire una teglia da forno da plumcake più o meno lunga 20-22 cm con della carta da forno e versare il composto dentro cercando di compattare il più possibile: livellare la superficie e infornare per cuocere circa 35-40 minuti a 160° ventilato.
• Sfornare e servire con della confettura di frutti rossi: ottimo caldo, tiepido o a temperatura ambiente.