Eccoci con l’ultima variante dei tartufi di cioccolato, regalo handmade gourmet da fare per il vostro Natale: tartufi di cioccolato fondente alle spezie.
Vi ricordo anche gli altri 3 gusti che trovate nelle scatoline proposte in foto: vaniglia, datteri e Rum, gocce morbide di arancia e Cointreau, burro salato e Whisky Bourbon.
Mi ripeto in caso non aveste letto le altre ricette di questi tartufi di cioccolato: hanno tutti la stessa ricetta base che viene arricchita di volta in volta con ingredienti differenti e quindi risulta particolarmente agevole e comodo prepararli tutti insieme.
Non si spreca la materia prima né il tempo e il risultato è davvero sublime.
Vi invito a consultare le altrei ricette per capire bene il procedimento e leggere anche la ricetta base che potete poi arricchire a vostro piacimento sicuri del risultato finale.
In questa sede quindi non aggiungerei tanto altro.
Solo un appunto visto che si parla di spezie: vi indico sicuramente le dosi che ho utilizzato io ma come vi dico sempre con queste materie prime si deve andare a gusto personale.
Partite con una minima dose di tutte e poi giocate in base alle vostre sensazioni…otterrete sicuramente il migliore del risultato per voi!
Vi lascio quindi alla ricetta dei tartufi di cioccolato fondente alle spezie sperando che questo viaggio tutto d’un fiato nel pianeta dei tartufini vi sia piaciuto e vi abbia entusiasmato quanto ha entusiasmato me.
Alla prossima idea regalo gourmet per Natale!
“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Tartufi di cioccolato fondente alle spezie

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Preparazione 1 ora h 45 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 1 ora h 55 minuti min

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 200 g cioccolato fondente di ottima qualità
• 150 ml panna liquida
• 25 g burro
• n.1 cucchiaino raso di cannella
• n.1 cucchiaino raso di curry
• una punta di noce moscata
• una punta di peperoncino piccante
• q.b. cacao amaro di ottima qualità o granella di vario genere

Istruzioni

 

• Tagliare il cioccolato a scaglie di piccole dimensioni: versarlo in un pentolino con la panna e il burro.
• Cuocere a fuoco basissimo mescolando di continuo in modo che il cioccolato non si attacchi al fondo del pentolino e che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
• Un attimo prima di raggiungere una consistenza cremosa e densa aggiungere le spezie: mescolare bene.
• Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
• Porre in frigorifero coprendo con un coperchio e lasciare riposare almeno 30 minuti prima di utilizzare. (l'ideale sarebbe un'ora di riposo)
• Passato il tempo, con l'aiuto di un cucchiaio prelevare una piccola parte di ganache e con le mani creare delle piccole sfere tutte di uguale grandezza.
• Passare nel cacao amaro setacciato in modo che si ricoprano perfettamente.
• Se si utilizza la granella si può anche passarli prima in un po' di cioccolato fuso facendo uno strato sottilissimo e poi tuffarli nella granella, oppure far aderire bene la granella ai tartufi premendo delicatamente.
• Conservare in frigorifero.