Alla ricerca di qualcosa senza lattosio che fosse leggero e sifzioso, capace di stuzzicare malgrado la calura dei giorni più caldi d’estate, attingendo dalla spesso spreziosa cucina vegana, mi sono fatta ispirare per preparare questo stracchino senza lattosio e senza glutine con latte di soia.
Creando ricette per mestiere, sia per le aziende che per i privati che seguono delle diete e per i quali preparo dei menù personalizzati, ormai non mi stranisco più davanti a nessun tipo di preparazione.
Ammetto però che se ti senti un po’ scettica pensando alla riuscita di questo stracchino, devi considerarlo assolutamente normale.
E’ una ricetta che tutto subito può sembrare “strana” e di poco gusto,
Magari anche dalla consistenza gelatinosa e poco invitante.
Capisco benissimo che potrebbe essere questa la tua prima impressione: il punto è  che bisogna sempre andare oltre e con la nostra curiosità sperimentare per trovare, nel mucchio, delle nuove ricette valide e interessanti.
Proprio come lo è il mio stracchino di oggi: senza lattosio, freschissimo e leggero, molto divertente e veloce da preparare, ti consentirà di portare sulla tua tavola una ricetta nuova e interessante, perfetta per l’estate.

In pieno mood estivo ho quindi scelto di abbinarlo ad una altrettanto fresca e coloratissima insalata dai tanti tipi di pomodori che l’estate sa regalarci.
Menta secca, olio extra vergine di oliva, di quello buono e del tabasco, qui, dove tutti i sapori diventando grandi protagonisti, fanno la differenza.
Cosa ne dici?
Oggi sempre di più, siamo attenti a cosa portiamo in tavola e ci muoviamo verso una cucina consapevole: non occorre sposare un certo tipo di regime alimentare, ma avere cultura sul cibo, che d’altronde mangiamo ogni giorno e per tutta la vita, e capire che aprire la nostra cucina a ricette nuove, mai provate prima non può altro che regalarci belle sorprese.
Strizzando l’occhio proprio alla cucina vegana ti lascio altri link ad alcune ricette che, a mio avviso, possono essere validissime alternative per le tue cene d’estate.
Li trovi qui: labneh con olive nere e origano  , ricotta di anacardi,  maionese al latte di soia
Ti lascio quindi alla lettura di queste ricettine, alla spiegazione completa di come realizzare lo stracchino senza lattosio e senza glutine con latte di soia e ti aspetto con la prossima ricetta…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Stracchino senza lattosio con latte di soia

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 10 minuti min

Cottura 5 minuti min

Tempo totale 15 minuti min

Portata Antipasto senza lattosio stracchino con latte di soia

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LO STRACCHINO

• 230 ml latte di soia
• 120 g yogurt di soia bianco senza zucchero
• 30 g fecola di patate
• 10 g amido di riso
• 10 ml olio extra vergine di oliva
• 10 ml succo di limone

PER L'INSALATINA

• q.b. verdure estive a piacere
• q.b. tabasco
• q.b. menta secca
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale integrale o affumicato va bene anche quello comune

Istruzioni

 

PER LO STRACCHINO

• In una pentola versare il latte, la fecola, l'amido di riso, il sale, l'olio e il succo di limone e mescolare bene.
• Successivamente cuocere a fiamma bassissima mescolando di continuo e portare ad ebollizione.
• Una volta ottenuto un composto abbastanza liscio e denso, (ci vogliono circa 5 minuti), spegnere il fuoco e versare lo yogurt.
• Mescolare bene.
• Foderare una piccola pirofila con della pellico trasparente.
• Versare dentro il composto, livellare bene la superficie e chiudere con i bordi della pellicola in modo da formare una sorta di pacchetto ben sigillato.
• Riporre in frigorifero: lo stracchino è subito pronto ma si consiglia di lasciarlo riposare un po', almeno per diventare fresco.

PER L'INSALATINA

• Utilizzare le verdure preferite per preparare una bella insalatina croccante e succosa, ricca di sapore: condire quindi con menta secca e tabasco o come si preferisce, all'insegna dei gusti appetitiosi.
• Si consiglia di sistemare l'insalatina sopra allo stracchino almeno 30 minuti prima di servire in modo che tutto abbia il tempo di insaporirsi e dare il massimo della resa.