Oggi ti propongo una ricetta molto facile e veloce, delicata, vegetariana e tanto fresca: polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro.
Io adoro il sapore della ricotta e quindi ho voluto che queste polpette fossero in purezza: questo vuol dire che al loro interno troviamo solamente ricotta, di quella buona, menta e fave tritate grossolanamente, il tutto condito con pochissimo sale e pepe.
La ricotta deve essere bella asciutta e di qualità: quella del banco di gastronomia comprata al momento o precedentemente confezionata.
Ricordati comunque di scolarla molto bene.
Le polpette poi si definiscono con un mix di pane grattugiato (facoltativo) e parmigiano in modo da ottenere una crosticina dorata e saporita.

La parte che fa la differenza è sicuramente la salsa di pomodoro che deve essere coccolata e non sottovalutata.
Cosa vuol dire?
Che dobbiamo prepararla almeno una mezz’oretta prima: la condiamo con sale, pepe, olio e parmigiano e la lasciamo insaporire bene fuori frigo.
Sappi che questo passaggio serve per ottenere il massimo del risultato: altrimenti puoi anche preparare tutto all’ultimo e la ricetta sarà comunque ottima.
Personalmente adoro questo piatto che per me è un secondo e spesso anche piatto unico davvero leggero e sfizioso.
Sono ottime calde ma ti svelo che a temperatura ambiente sono altrettanto sfiziose.
Facilissimo e immediato da preparare sono convinta che questo piatto saprà conquistarti.
Ti aspetto domani con la prossima ricettina, vi lascio al procedimento delle polpette di ricotta, fave e menta con salsa di pomodoro e come al solito vi auguro “che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 58 minuti min

Portata Secondo

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 500 g ricotta
• 350 ml salsa di pomodoro
• 250 g fave fresche pulite
• n.12 foglie menta fresca
• q.b. parmigiano grattugiato
• q.b. pane grattugiato facoltativo
• q.b. sale e pepe
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180°.
• Preparare la salsa di pomodoro condendola con sale, pepe, 2 cucchiai abbondanti di olio e 4 di parmigiano: mescolare bene, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente.
• Cuocere le fave per 8 minuti in acqua, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.
• Eliminare la pelle soprattutto a quelle più grandi e tritarle grossolanamente con le foglie di menta fresca.
• Scolare bene la ricotta in modo che sia asciutta e unire il trito di fave e menta: condire con pochissimo sale e pepe.
• Versare la salsa di pomodoro nella teglia scelta per la cottura e preparare le polpette.
• Per farlo preparare un mix con una parte di parmigiano e due di pane grattugiato: con la ricotta formare delle polpette di forma regolare e passarle nel mix.
• Adagiarle nella salsa di pomodoro: aggiungere un po di pepe, un filo d'olio e poco parmigiano e infornare per circa 30 minuti o per lo meno fino a quando i bordi della salsa non risultino ben asciutti e di colore bruno scuro.
• Togliere dal forno e servire: ottime anche fredde.