Oggi vi presento una ricetta perfetta per settembre, quando fa ancora abbastanza caldo da permettersi di gustare con piacere una bella insalata sfiziosa, colorata e particolare come in effetti è il nostro piatto di oggi “polenta condita e croccante in versione insalata mediterranea“.
Il motivo per cui ve la  propongo proprio ora è perché vi sto presentando una delle ricette con cui ho partecipato all’iniziativa firmata Ponti, sul web se ne parla  come #RicettarioGlassePonti dedicata alla nuova linea di glasse Ponti da poco in commercio e perché l’idea di utilizzare in modo un po’ diverso la polenta può essere interessante e utile per esempio se dobbiamo preparare degli stuzzichini per un aperitivo tra amici.
Mi è stato chiesto di formulare delle ricette specifiche per ogni tipo di aceto balsamico e quella di oggi è stata elaborata da me pensando di utilizzare la glassa alla salsa di soia.
La cottura della polenta è assolutamente quella tradizionale. Proprio in questa fase ho aggiunto un trito di olive taggiasche e origano che conferisce al piatto una nota gustosa e profumata.
Una volta raffreddata la polenta su di un piano l’ho poi tagliata a bastoncini di circa 1 cm abbondante di spessore, facendoli  tostare, a fiamma vivace, con un po’ di burro, in una padella antiaderente.
La scelta come spesso accade starà a voi: potete essere fedeli alla ricetta e preparare un’insalata sicuramente sfiziosa e croccante oppure potete utilizzare i bastoncini di polenta condita croccante come una sorta di finger food, stuzzichino, per un aperitivo o un buffet accompagnando con  una mini dadolata di pomodorino fresco e origano.
Come sempre a voi la scelta e “che la creatività sia con voi!“

Procedimento