Su Instagram in questi giorni stiamo discutendo su come la cucina moderna/contemporanea stia tendendo al “senza” al togliere, a favore di piatti di qualità e soprattutto sani e leggeri.
Su questo filone, ho pensato che potesse essere interessante proporre un pane di soli albumi e semi di lino che vengono frullati, con una piccola aggiunta di semi di zucca e una finta maionese vegana ai lupini, che io amo definire, come per tutte le altre finte maionesi, “morbidosa vellutata”.
La scelta di proporre le due ricette insieme non  è affatto casuale considerato che i loro sapori si sposano alla perfezione, esaltandosi a vicenda.
Il pane di soli albumi e semi di lino rimane molto umido e si conserva, se ben chiuso nella pellicola trasparente per diversi giorni  (io lo tengo in frigorifero).
A casa piace proporre questa combo per una cena alternativa, sfiziosissima e sana e direi, molto appagante, accompagnando il tutto con una bella insalatona mista.

Per fare il pane non è richiesto molto tempo e visto che è davvero facile si può pensare di organizzarsi bene e prepararlo alla stessa sera, per la cena.
Mentre cuoce si prepara la finta maionese di lupini.
Da qui le interprentazioni delle due preparazioni si moltiplicano all’infinito e direi proprio che puoi utilizzarle davvero come preferisci in base al tuo gusto personale.
Se sei interessata alle finte maionesi, o maionesi vegane che dir si voglia, ti lascio il link diretto qui.
Spero che sia riuscita ad ispirarti…buona ricetta!
Io come al solito ti aspetto domani per una nuova idea…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Pane di soli albumi e semi di lino con maionese di lupini

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 27 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 57 minuti min

Portata Antipasto-Pane senza glutine e proteico

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER IL PANE

• 200 ml albume
• 175 g semi di lino
• n.5 cucchiai semi di zucca
• q.b. sale

PER LA FINTA MAIONESE DI LUPINI

• 150 g semi lupini
• 60 ml latte di soia
• 60 ml olio di riso o arachidi o di semi (purché sia leggero-io uso quello di riso)
• n.1 cucchiaino di aceto io utilizzo quello di mele,bianco e delicato

Istruzioni

 

PER IL PANE

• Accendere il forno a 200°, ventilato.
• Montare a neve ben ferma gli albumi e solo alla fine aggiungere un pizzico di sale.
• A parte frullare i semi di lino in modo da ottenere una farina molto grossolana e aggiungerne, un po' per volta agli albumi, non smettendo mai di montarli.
• Unire anche i semi di zucca.
• Versare il composto ottenuto in una forma da plumcake lunga dai 18 ai 22 cm, livellare abbastanza bene la superficie e infornare per 15 minuti.
• Se necessita, coprire la superificie del pane con un foglio di carta da forno e proseguire per altri 8-12 minuti (dipende molto dal forno e da quanto è spesso il pane).
• Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e sistemare il pane ancora tiepido su un piatto.

PER LA FINTA MAIONESE DI LUPINI

• Per prima cosa eliminare con pazienza la pelle da ogni lupino: sistemarli in un contenitore adatto, aggiungere l'olio, il latte di soia e l'aceto e iniziare a frullare sino ad ottenere una crema omogenea, più o meno fine in base al gusto personale. (a me piace abbastanza liscia).
• Io servo questa finta maionese così ma si può arricchire con poca senape o con poco yogurt a secondo che la preferiamo più saporita e acidula o più cremosa e fine.