Oggi vi propongo un dolcino davvero facile e molto sfizioso: mousse al cioccolato bianco su biscotto al caffè e mandorle con cialda croccante al cioccolato al latte.
Ottimo per quando si vuole una pausa golosa e fresca che permetta nel complesso di rimanere leggeri.

Vi lascio in compagnia della mousse sperando che possa piacervi.
Intanto come al solito vi auguro…Che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Mousse al cioccolato bianco su biscotto caffè e mandorle e cialda croccante al latte - #cioccolatoe...quinto appuntamento -

Cristina Saglietti

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Dessert

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

• 500 ml panna da montare
• 400 g cioccolato bianco di buona qualità
• 250 ml latte intero
• 90 gr mascarpone

PER IL BISCOTTO AL CAFFE' E MANDORLE

• 60 g uova
• 45 g farina di mandorle
• 40 g zucchero
• 40 g farina 0
• 30 g burro
• 15 ml latte intero
• n.2 cucchiai scarsi caffè solubile
• 3 g lievito per dolci

PER LE CIALDE CROCCANTI AL CIOCCOLATO AL LATTE

• 100 g cioccolato al latte di buona qualità

PER LA DECORAZIONE

• q.b. zucchero a velo
• q.b. caffè in polvere

Istruzioni

 

• Accendere il forno ventilato a 180°.
• Montare insieme il burro morbido a pezzettoni con lo zucchero.
• Aggiungere successivamente il caffè solubile, le uova, le farine e il latte.
• Lavorare solo il tempo necessario per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi al meglio.
• Stendere il composto su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, ottenendo uno spessore di max 5mm.
• Infornare e cuocere per circa 15 minuti.
• Ridurre il cioccolato bianco a scaglie e fonderlo nel latte caldo a fiamma spenta. Lasciare raffreddare.
• Nel frattempo montare la panna in modo che diventi solo lucida quindi non completamente montata.
• Con un cucchiaio lavorare leggermente il mascarpone e incorporarlo delicatamente nella panna lucida. Unire il cioccolato bianco fuso e mescolare bene.
• Riporre in frigorifero.
• Fondere il cioccolato al latte a fiamma molto bassa. Stenderlo con l'aiuto di una spatola su un foglio di carta da forno. Lo spessore deve essere sottile e la grandezza quella del biscotto al caffè.
• Fare due cialde e riporle in congelatore.
• Comporre il dolce sistemando su un piatto il biscotto al caffè e facendo un primo strato con la mousse al cioccolato bianco. Per l'effetto della foto sarà sufficiente utilizzare una sac a poche con una bocchetta larga e liscia.
• Appoggiare sopra la prima cialda di cioccolato al latte e ripetere l'operazione con la sac a poche per il secondo strato di mousse.
• Terminare il dessert con una seconda cialda al cioccolato. Guarnire con zucchero a velo, poca polvere di caffè e dei pezzetti di cioccolato.
• Conservare in frigorifero.