Oggi ti propongo una ricettina che personalmente adoro: melanzane cremose al latte di cocco e curry.
Sicuramente dai toni etnici, questo piatto di verdura che definire contorno è davvero riduttivo, è spettacolare.
La texture è vellutata: la salsa di pomodoro in combo con il latte di cocco è pura poesia.
Le melanzane vengono semplicemente cotte a spicchi grandi con un filo d’olio fino a che non diventano leggermente morbide e poi vengono aggiunte alla salsa di pomodoro e latte di cocco.
Il curry va usato come sempre con criterio: né poco, né troppo!
Un’ovvietà?
In realtà no perché dalla mia esperienza con tutte le clienti a cui creo i menù personalizzati a supporto delle loro diete mediche (se volessi informazioni puoi sbirciare qui) o che seguono la mia Academy, è chiaro come purtroppo non si sia ancora abbastanza avvezzi ad usare nella nostra cucina, le spezie nel modo corretto.
Nella maggior parte dei casi le persone dicono di non amare le spezie ma se si indaga un pochino, si capisce che in realtà non le usano mai e non sanno proprio come abbinarle.
In tanti altri casi se ne usa una quantità veramente irrisoria con un risultato finale deludente!
Peggio che mai, quando le spezie vengono aggiunte in una pietanza, senza assaggiare e non per gradi.

Questo passaggio è fondamentale: intanto perché in cucina bisognaa sempre assaggiare e capire cosa si sta facendo!
Poi perché assaggiando piano piano e aggiungendo altrettanto piano le spezie, possiamo capire anche la quantità che risponde di più al nostro gusto personale.
Quindi…mi raccomando…assaggia e procedi per gradi.
Per quanto riguarda il latte di cocco, quello da usare è proprio quello che si trova solitamente nelle lattine, molto denso e cremoso.
Non si devono quindi utilizzare le bevande a base di cocco, anche se fossero senza zuccheri aggiunti.
Pochissimi passi quindi, per queste melanzane cremose al latte di cocco e curry.
Ti consiglio di provare e se sei amante come me delle melanzane andando su questo link diretto potrai prendere diverse ispirazioni con delle ricettine, secondo me, decisamente particolari.
Ti aspetto con la prossima ricetta e come al solito “che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI