Oggi vi propongo un primo piatto facile da preparare, vegetariano e sano: lasagne di patate dolci con spinaci e besciamella speziata.
Il concetto è proprio quello della vera lasagna ma al posto delle sfoglie di pasta troviamo delle fette sottilissime di patata dolce, al posto del ragu’ troviamo degli spinaci saltati a crudo alcuni minuti in padella con poco olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio e poi, lei, la besciamella, quella tradizionale nella sua versione più densa aromatizzata con poca noce moscata e poca cannella.
Il risultato è delicato ma allo stesso tempo molto intenso, sia perché gli spinaci non bolliti conservano il loro classico sapore pungente, sia per via della besciamella che deve essere ben saporita.
La cottura è di circa 20 minuti in forno: se dovessero risultare troppo cotte le fette di patate, perché magari la prina volta le tagliate troppo sottili o perché, come è capitato una volta a me, lasciate le lasagne per più minuti in forno, potete friggere alcuni minuti delle mandorle, salarle e peparle, tagliarle grossolanamente e sistemarle lungo tutta la superficie…garantiranno la nota leggermente croccante che rende senza dubbio la preparazione più sfiziosa e interessante.

Vi consiglio di tagliare le fette di patata dolce dello spessore di circa 3-4mm non di più e vi dico anche che a prescindere dal grado di cottura, molto spesso decido a priori di aggiungere delle mandorle alle mie lasagne considerato che si sposano alla perfezione.
Le lasagne di patate dolci con spinaci e besciamella speziata sono ottime calde, tiepiede e a temperatura ambiente, pertanto sono perfette anche per la prossima stagione calda.
In più vi ricordo che le patate dolci sono leggere e molto indicate anche in diversi regimi alimentari di dieta…quindi potete godervi questo primo piatto vegetariano senza crucciarvi per via delle calorie contenute.
Che ne dite?
Vi ho stuzzicato un po’?
Spero proprio di si…vi lascio quindi alla ricetta delle lasagne di patate dolci con spinaci e besciamella speziata e come al solito…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Lasagne di patate dolci con spinaci e besciamella speziata

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Primo piatto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.3 patate dolci medio grandi
• n.1 kg di spinaci freschi
• 450 ml latte
• 70 g burro
• 45 g farina
• n.1 spicchio di aglio in camicia
• n.1 cucchiaino abbondante cannella
• n.1 cucchiaino raso noce moscata
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180°.
• Preparare la besciamella fondendo in un pentolino prima il burro, poi aggiungendo la farina per lavorarla velocemente con una piccola frusta a mano e poi ancora aggiungendo il latte e continuando la cottura a fiamma medio bassa mescolando di continuo sino ad ottenere una besciamella della consistenza desiderata (in questo caso ben densa) e senza grumi.
• Condire con sale, pepe e spezie.
• In una padella scaldare due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio: aggiugere gli spinaci e saltarli alcuni minuti.
• Dopo la cottura avere cura di strizzarli bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
• Tagliare le patate a fette sottili 3-4 mm al massimo e incominciare a comporre la lasagna: sporcare la teglia con poca besciamella, partire con le fette di patate adagiate una vicinissima all'altra, poi poca besciamella e un altro strato di patate, molta besciamella, uno strato di spinaci, altra besciamella e così per due volte.
• Terminare con un abbondante strato di besciamella, aggiungere poco parnigiano, un filo d'olio, poco sale e poco pepe e infornare per circa 20 minuti.