Chi mi segue saprà sicuramente che arrivata la bella stagione non vedo l’ora di utilizzare la tanta frutta a disposizione nei piatti salati: insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo…che ne dite?
Quella di oggi è una ricetta facilissima e molto veloce da preparare, sfiziosa e delicata che mixa a mio avviso molto bene la delicatezza e la dolcezza delle albicocche con il sapore del pollo e la sapidità del timo fresco.
L’aggiunta di frutta secca tritata grossolanamente relaga al piatto quella particolare nota croccante che rallegra il palato dando sostanza e soddisfazione.
Un piatto unico equilibrato e ricco di energia pronto, secondo me, a soddisfare anche i palati più esigenti.
Tempo di preparazione?
15 minuti…non vi concedo un attimo di più!
Il petto di pollo una volta tagliato a listarelle cuocerà a fiamma vivace molto infretta regalando al pollo un sapore molto buono esaltato dall’aggiunta del timo fresco.
Qualche attimo in più per saltare in padella le fette di albicocca e per tritare molto grossolamanente la frutta secca.
La vostra insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo sarà  pronta in poco tempo e vi sazierà perfettamente.
Un’ottima idea infatti per la pausa pranzo o per una cena completa ma leggera ottima in estate.

Per quanto riguarda il condimento…è un po’ una scelta personale.
Io condisco questa sfiziosa insalata di albicocche e pollo con sale, pepe bianco, poco olio extra vergine di oliva, abbondante timo fresco e un goccio di salsa di soia senza sale.
Va benissimo anche l’aceto balsamico o l’aceto di mele o anche una goccina di lime.
Eviterei il limone perché dal sapore troppo invasivo.
Per quanto riguarda la frutta secca da utilizzare io preferisco le mandorle, gli anacardi e le noci brasiliane, quelle dalla forma molto allungata.
Potrebbero starci bene anche le nocciole al posto degli anacardi e delle noci brasiliane mentre eviterei le noci classiche perché non mi sembrano sposarsi bene con gli altri sapori.
E’ davvero tutto di facilissima esecuzione quindi non ho altri consigli da darvi…potete cucinare in totale serenità, sicuri che l’insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo verrà molto bene.
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Vi lascio alla ricetta dell’insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo e come al solito…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 12 minuti min

Tempo totale 27 minuti min

Portata Piatto unico

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.1 petto di pollo medio
• n.8 albicocche
• q.b. mix frutta secca a piacere sconsiglio le noci comuni
• q.b. timo fresco
• q.b. sale
• q.b. pepe bianco va bene anche nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• pochissima salsa di soia senza sale

Istruzioni

 

• Per prima cosa tagliare il petto di pollo a striscioline della stessa dimensione.
• In una padella antiaderente scaldare poco olio e aggiungere il pollo: unire un po' di timo fresco e a fiamma vivace procedere con la cottura sino a che il pollo non risulti ben cotto.
• Salare e pepare e lasciare da parte.
• In un'altra padella antiaderente versare le albicocche precedentemente tagliate a fette non troppo sottili e farle saltare con un filo d'olio, timo e poco pepe.
• Procedere con la composizione dell'insalata unendo tutti gli ingredienti compreso la frutta secca tritata molto grossolanamente al coltello, condire a piacimento e servire.