Lunedì ho aperto la settimana con un primo piatto leggero e in qualche modo alternativo, una pasta con ragù di fionocchi, oggi passo direttamente al contorno, giocando, come piace fare a me con le verdure: insalata belga al forno farcita con albicocche e fichi secchi e arancia fresca.
Un trionfo di leggerezza e di sapore che mi ha sorpreso.
Questa ricetta nasce come evoluzione personale di un piatto che avevo visto tanti anni fa in un ristorante e che mi era piaciuto per quanto fosse molto più elaborato: prevedeva due cotture e un uso notevole di burro, qui, completamente assente.
Un’unica cottura, piuttosto veloce, zero condimenti e tutto sapore dato dal contrasto e connubio, insieme,  delle materie prime utilizzate.
Si accende il forno a 180°, ventilato, si pulisce l’insalata belga e si incide al centro cercando di togliere due lunette, per intenderci, occorre fare un incavo dove inserire il ripieno: non serve che sia eccessivamente largo ma leggermente profondo si, così da accogliere bene tutto il ripieno.
Si sala e si aggiunge dell’olio, si sistema in una teglia da forno e via per una cottura di circa 25 minuti.

Nel frattempo si deve preparare il facilissimo ripieno super prelibato: albicocche e fichi secchi, succo e scorza di arancia e, per finire, prezzemolo tritato non troppo finemente: se volete potete aggiungere poco sale, io di sicuro ho aggiunte del pepe e del curry (il curry potete ometterlo se non lo gradite troppo).
Si prende la belga ormai cotta e si farcisce abbondantemente con il ripieno, si versa tutto il succo di arancia perché di lui non deve avanzare proprio nulla, e si inforna nuovamente per 8 minuti.
Ecco pronto un contorno che come al solito, per me, non è più un semplice contorno ma un vero piatto principale, profumato colorato e molto sfizioso.
Che ne dite?
Vi stuzzica la mia insalata belga al forno ripiena di albicocche e fichi secchi e arancia fresca?
Pensate di provare anche questa ricettina?
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#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Insalata belga al forno farcita con albicocche e fichi secchi e arancia fresca

Cristina Saglietti

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Preparazione 12 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 47 minuti min

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Cucina ContemporaneoFood

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.8 insalata belga
• n.25 albicocche secche
• n.16 fichi secchi
• n.1 arancia per succo e scorza
• q.b. prezzemolo fresco
• q.b. curry facoltativo
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Accendere il forno a 180°, ventilato.
• Pulire l'insalata belga, inciderla al centro in modo abbastanza profondo e ricavare una conca capiente dove andare a riporre la farcia.
• Salare leggermente e aggiungere abbondante olio: infornare e cuocere per 25 minuti.
• Nel frattempo preparare la farcitura tagliando a listarelle le albicocche secche e a pezzettini i fichi secchi: condire con poco sale, pepe, curry (se piace), succo e scorza di un'arancia e poco olio.
• Aggiungere anche la parte di insalata tolta per fare il buco.
• Tirare fuori dal forno l'insalata e farcirla bene: concludere con il prezzemolo tritato non troppo finemente, avendo cura di utilizzare tutto il succo dell'arancia del condimento.
• Infornare nuovamente per 8 minuti: servire subito.