Si sa…in estate si ha spesso voglia di qualcosa di sfizio…che ci ispiri a mangiare senza dare troppo retta al caldo.
Oggi vi propongo un burger di pesce misto con salsa alla papaya, crema di formaggio al wasabi e spinacini novelli.
Gli elementi sono numerosi ma la semplicità di esecuzione è assicurata…non dovete temere proprio nulla!
Per quanto riguarda il burger io ho usato un vero e proprio mix di pesce: gamberetti, polipo, cozze, salmone e calamaretti piccoli piccoli.
Voi potete fare come preferite…io avevo a disposizione tante varietà di pesce perché avevo appena preparato un risotto e tutti questi ingredienti erano perfetti per la mia ricetta.
Il burger di pesce è buonissimo anche solo fatto con salmone, o con la polpa della trota salmonata (che costa molto meno), ma anche con gamberetti e qualche filetto di pesce meno costoso…insomma…potete giocare con le combinazioni che più vi aggradano!
Per la salsa di papaya…mmm…rinfrescante e capace di dare quella nota acida che risveglia tutti i sapori!

Facilissima da preparare: papaya frullata, sale, pepe nero e poco olio buono.
La crema di formaggio al wasabi?!?! Anche questa super facile: io ho utilizzato il formaggio Philadelphia e l’ho mescolato delicatamente con il wasabi ormai facilmente reperibile in quasi tutti i supermercati.
Buona ricetta e come sempre che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Hamburger di pesce con salsa alla papaya, crema di formaggio al wasabi e spinacini novelli

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 5 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Portata Secondo di pesce

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 600 g pesce misto
• n.2 papaya matura
• n.1 confezione formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• n.2 cucchiai wasabi
• q.b. spinacini novelli
• 1/2 lime
• n.2 cucchiaini senape
• q.b. sale e pepe nero di Digione
• q.b. dragoncello essiccato
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Preparare il burger di pesce mescolando la polpa di pesce scelta con sale, pepe nero, dragoncello essiccato, un filo d'olio extra vergine di oliva e due cucchiaini di senape e la scorza di mezzo lime.
• Lasciare riposare.
• Nel frattempo preparare la salsa di papaya frullando i frutti pelati e privati dei semi centrali con poco olio extra vergine di oliva, qualche goccia di succo di lime, sale e abbondante pepe nero.
• Conservare in frigorifero.
• Preparare la crema di formaggio al wasabi semplicemente mescolando il formaggio spalmabile con la quantità di wasabi desiderata.
• Cuocere il burger possibilmente alla piastra su fiamma vivace.
• Tagliare i panini per gli burger e comporre il piatto: poco formaggio spalmabile, spinacini novelli, salsa di papaya, burger, formaggio spalmabile la wasabi, papaya e ancora spinacini novelli.
• Servire il burger di pesce con un'insalatina di pomodori maturi e qualche fogliolina di basilico fresco.