Oggi una piccola parentesi sfiziosa a base di formaggio presentato in modo molto fresco ed estivo: gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole.
Avete mai provato a preparare il gelato salato?
E’ un’alternativa super sfiziosa ed elegante da proporre come antipasto in una cena particolare o in un buffet tra amici.
La preparazione del gelato alla mozzarella di bufala è comune a quella di tutti gli altri tipi di gelato…nulla di più facile.
Il carpaccio di fragole è da preparare all’ultimo minuto, un attimo prima di servire il gelato alla mozzarella di bufala.

Le foglioline di basilico si aggiungono all’ultimo così come un po’ di pepe e qualche goccia di olio extra vergine di oliva (se ne avete a disposizione di quello davvero buono).
Vi segnalo però che per questa preparazione occorre avere la gelatiera.
L’unica raccomandazione che vi posso dare per ottenere un risultato davvero perfetto è di frullare molto bene la mozzarella in modo da ottenere una crema omogenea.
Che ne dite?
Lo proverete?
Buona ricetta e come di consueto “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole

Cristina Saglietti

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 500 ml latte intero
• 200 g mozzarella di bufala
• 100 g zucchero di canna
• 5 g pectina in alternativa gelatina in polvere per dolci
• q.b. fragole fresche
• q.b. basilico fresco
• q.b. pepe nero

Istruzioni

 

• Mettere a bollire il latte e aggiungere la mozzarella di bufala frullata.
• Lasciare intiepidire leggermente.
• Aggiungere la pectina e lo zucchero di canna e versare il tutto nella gelatiera seguendo le istruzioni del macchinario.
• A gelato quasi ultimato preparare il carpaccio di fragole.
• Adagiare su ogni porzione una pallina di gelato alla mozzarella di bufala e guarnire con i fiori di basilico (o foglie di basilico sminuzzate) e un po' di pepe nero macinato al momento.
• Servire.