Eccoci finalmente con una ricetta di quelle che piacciono a noi di Contemporaneo Food dopo questa lunga carrellata dei giorni passati di proposte per il Carnevale: crema di lattuga con stracchino marinato.
E’ una ricetta sfiziosissima, delicata, sana che ci aiuta anche a consumare i rimasugli di insalata che sono rimasti in frigorifero: perfetta è infatti la lattuga ma si possono utilizzare anche altri tipi di insalata.
Occorre poi aggiungere alla ricetta una patata bollita che funge da legante e poi, ovviamente lo stracchino, di ottima qualità che deve essere precedentemente marinato in poco olio, sale, pepe e spezie a piacere.
La crema di lattuga con stracchino marinato può essere interpretata come antipasto molto elegante o come primo leggero: può però secondo me essere un piatto unico per il pranzo, soprattutto ora che arriverà la bella stagione.

L’esecuzione è immediata e per questo non ho alcun consiglio da darvi in particolare: forse solo uno che è banale ma anche fondamentale…ovvero, strizzate molto bene l’insalata dopo che l’avete sbollentata altrimenti rilascerà acqua e la crema si slegherà o comunque sembrerà troppo liquida.
Per abbreviare i tempi poi, ricordatevi di pelare e tagliare la patata a fette e farla bollire così: ci vorrà molto meno tempo e in un attimo avrete un piatto superlativo.
A me non resta che lasciarvi alla ricetta della crema di lattuga con stracchino marinato e ricordavi che se avete piacere di chiedermi dei consigli o pareri su ricette e qualsiasi altra cosa relativa al mondo della cucina potete contattarmi direttamente dal blog passando per la pagina Contatti o sulla Pagina Facebook o ancora su Instagram.
Vi aspetto e come al solito…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Crema di lattuga con stracchino marinato

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Primo

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• un cespo grande di insalata perfetta la lattuga ma va bene qualsiasi tipo
• n.1 patata media
• q.b. sale e pepe nero
• uno stracchino
• n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• q.b. curcuma, curry, rosmarino, peperoncino
• poca scorza di arancia facoltativa

Istruzioni

 

• Per prima cosa marinare lo stracchino intingendolo in un'emulsione fatta da scorza di arancia, spezie, poco rosmarino tritato e olio extra vergine di oliva.
• In una pentola mettere a bollire pochissima acqua e cuocere per due minuti l'insalata precedentemente lavata e privata della parte bianca centrale: scolarla bene e lasciarla da parte.
• Nello stesso tempo in un pentolino con poca acqua cuocere una patata pelata e tagliata a fette per velocizzare i tempi di cottura.
• Frullare le verdure in modo da ottenere una crema densa e omogenea: condire con sale e pepe nero.
• Scaldare per qualche minuto la crema di insalata, servirla nei piatti, unire al centro un pezzo di stracchino marinato e volendo aggiungere qualche goccina di marinatura arricchita da poco peperoncino sulla crema di lattuga.
• Servire calda, tiepida o anche fredda.