Apriamo questa nuova settimana con una ricettina sfiziosa e facile a base di zucca: cheesecake salata alla zucca.
Cremosissima e delicata, questa cheesecake di zucca è stata bilanciata per risultare, nel complesso, anche abbastanza leggera, sicuramente non troppo carica di ingredienti.
Per prepararla servono dei crakers che ho scelto integrali ai quali si aggiungono semi di sesamo e di cumino, entrambi tostati.
Serve poi della ricotta e del formaggio spalmabile e delle uova.
Ovviamente una buona zucca non farinosa e nemmeno acquosa e dei semi di zucca.
La preparazione di per se è anche abbastanza veloce: occorre solo tener conto dei 20 minuti che servono come prima cosa, alla zucca per cuocere in forno e diventare bella morbida.

Il cuore di zucca e formaggio è volutamente condito poco: poco sale, poco pepe e nessuna spezia…a farla da padrone devono essere cumino e sesamo.
Va da se che se non amate il cumino potete solamente utilizzare i semi di sesamo che vanno rigorosamente tostati e va anche da se che se non avete voglia di acquistare anche il sesamo nero, potete tranquillamente utilizzare solo quello comune chiaro.
Che dire…vi lascio al link diretto verso molte altre ricette a base di zucca e vi aspetto domani con un nuovo appuntamento della Rubrica che ha appena ripreso, ovvero quella del Food&Drink…cosa ci preparerà domani il nostro Bartender?
Buona lettura della cheesecake salata alla zucca e come al solito…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Cheesecake salata alla zucca

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Portata Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LA BASE

• 120 g burro
• 100 g crakers integrali
• 50 g semi di sesamo
• n.2 cucchiaini semi di cumino

PER LA FARCITURA

• 500 g zucca già pulita
• 250 g ricotta
• 175 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• n.2 uova
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. semi di zucca

Istruzioni

 

PER LA ZUCCA

• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato e procedere a cuocere per circa 20 minuti la zucca pulita e tagliata a pezzetti non tanto grandi.

PER LA BASE

• Frullare i crakers e mettere la polevere ottenuta in un contenitore adatto.
• Tostare nel frattempo in una padella antiaderente a fiamma media i semi di sesamo con quelli di cumino (1 minuti circa)
• Far fondere il burro a fiamma dolce.
• Unire i semi tostati ai crakers e poi mescolare tutto con il burro fuso sino ad ottenere una base ben umida di burro.
• Coprire una teglia da forno diametro 20 con della carta da forno e sistemare la base della cheesecake cercando di fare dei bordi abbastanza alti: lasciare da parte.

PER LA FARCITURA

• Una volta che la zucca sarà cotta, frullarla per ottenere una crema omogenea e vellutata.
• Unire alla zucca frullata tutti gli ingredienti e lavorare per avere un composto liscio da versare sulla base della cheesecake.
• Aggiungere per ultima cosa i semi di zucca: cercare di abbassare i bordi della cheesecake facendo si che i semi creino una sorta di corona a tutta la torta.
• Infornare per 18 minuti circa più altri 10 minuti in cui occorrerà proteggere la superficie con della carta da forno.
• Servire appena tiepida o a temperatura ambiente.