Oggi riprende quello che per un po’ sarà un appuntamento fisso del mercoledì, ovvero la Rubrica Food&Drink in collaborazione con il Bartender di Torino Riccardo Corsiero.
Lo scorso anno avete dimostrato grandissimo interesse e curiosità per tutto il mondo della Mixology che può anche essere portato nelle nostre case in modo da imparare abbastanza velocemente a preparare degli ottimi cocktails e drinks.
Ogni mercoledì ci sarà qualcosa di differente:
– un cocktail facile ed economico con un piccolo sfizio salato di accompagnamento, come la proposta di oggi
– un grande classico per scoprirne tutti i segreti
– un drink con un dolcino per un dopocena o per una domenica pomeriggio golosa a casa
– un cocktail creativo per imparare a miscelare a casa
Su Instagram potrete trovare anche un piccolo video dove Riccard0 scherzerà con noi preparando le sue deliziose creazioni.
Oggi, il nostro Bartender ci consiglia il suo semplicissimo quanto super stuzzicante Purple Grape, un cocktail davvero veloce da preparare e con pochi ingredienti economici a base di uva e Gin.
Io, ho cercato di abbinare un piccolo sfizio salato che fosse altrettanto veloce ed economico e che ci assicurasse come al solito un bellissimo effetto WOW:  dei ceci al forno croccantissimi e speziati.
Preparare i ceci al forno è facile ma questa è una ricetta che può presentare delle brutte sorprese capaci di farci ottenere un risultato poco soddisfacente.
Infatti affinché i ceci possano diventare davvero croccanti occorre fare alcune semplici attenzioni che scopriremo a breve.

Come preparare correttamente i ceci al forno

Per far si che i ceci al forno siano davvero croccanti e sfiziosi occorre:
1- sciacquarli e tamponarli bene con della carta assorbente
2- condirli con olio, sale, erbe e spezie a piacere e aggiungere pochissima farina
3- versarli su una teglia da forno che NON deve essere coperta da carta da forno o altra carta
4- la cottura va a 200 °, forno ventilato per 15-20 minuti (questo dipende molto dal tipo di forno, qundi consigli vivamente di controllare più volte i ceci, magari anche aprendo il forno e scuotendoli un po’) e negli ultimi 3-4 minuti si aziona la funzione grill

Sia per i ceci che per la preparazione dei cocktail, trovate come sempre tutte le indicazioni di ingredienti e procedimento in basso ne box apposito.
Io spero che la nostra Rubrica di Mixology Food&Drink possa incuriosirvi e piacervi anche quest’anno…questo è il link diretto per sbirciare alcune delle proposte della scorsa stagione.
Nella scorsa stagione ci avete chiamato in tanti per poter seguire i nostri corsi on line: se siete interessati potete scrivermi su contemporaneofood@gmail.com per avere maggiori informazioni.
Vi lascio alle ricette dei Ceci speziati e croccanti al forno con cocktail uva e Gin, vi aspetto domani con il dolce per il fine settimana e come al solito…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Ceci speziati e croccanti al forno con cocktail uva e Gin

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Cocktail e sfizio salato

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 2

Ingredienti

  

PER I CECI DOSE PER 2 PERSONE

• n.1 scatola di ceci bolliti
• q.b. curry
• q.b. paprika io ho usato la paprika affumicata
• q.b. sale e pepe nero io ho usato quello affumicato
• q.b. olio extra vergine di oliva

PER IL COCKTAIL DOSE PER 1 PERSONA

• 12 cl 4 oz succo uva nera da preparare con gli acini di uva nera fresca (Circa 15)
• 4,5 cl 1,5 oz Gin
• 1,5 cl 1/2 oz succo di limone
• n.3 cucchiaini zucchero semolato

Istruzioni

 

PER I CECI

• Per prima cosa accendere il forno a 200° ventilato.
• Lavare bene i ceci e tamponarli con la carta assorbente.
• Condirli con le spezie e con abbondante olio.
• Versarli su una teglia da forno senza usare carta da forno o simili in modo che siano ben sparpagliati e distanti.
• Cuocere dai 15 ai 20 minuti (dipende dal tipo di forno) avendo poi cura di accendere la funzione GRILL negli ultimi 3-4 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente.

PER IL SUCCO D'UVA

• Prendere circa 10/15 acini di uva nera, pestarli (o frullarli) fino ad avere una polpa pressochè omogenea e lasciarla riposare in frigo per almeno mezza giornata.
• Filtrare con un colino a maglie larghe.

PREPARAZIONE DRINK

• Riempire il mezzo tin (parte più piccola dello shaker) con tutti gli ingredienti.
• Riempire di ghiaccio, fino all'orlo, un tumbler (bicchiere alto da long drink): mescolare per raffreddarlo e scolare l'acqua in eccesso.
• Versare nel tin (parte più grande dello shaker) una manciata abbondante di ghiaccio e scolare l'acqua in eccesso.
• Unire i due pezzi dello shaker e shakerare vigorosamente per 30 secondi.
• In mancanza di uno shaker aggiustarsi con due bicchieri molto grandi.
• Filtrare e versare nel tumbler.
• Guarnire con un piccolo grappolo d'uva: Io ho usato un Gin con delle note agrumate: va bene anche un London Dry ma non consiglio nun Gin ccessivamente profumato o aromatizzato.