Con la ricetta che propongo oggi,  rispondo a svariate richieste che ho ricevuto su Instagram relativamente a snack fit, senza glutine e facili da preparare a casa: barrette senza glutine ai mirtilli, farina di mandorle e sciroppo d’acero.
Ho giocato con gli ingredienti estremizzando al massimo tutto: non c’è glutine e a fare da struttura ci aiutano solamete la farina di mandorle, tra l’altro in quantità non troppo abbondante e della farina di riso.
A dare dolcezza ho scelto lo sciroppo d’acero che però può essere sostituito con altri dolcificanti come l’agave o lo sciroppo dolcificante di mele o ancora un pochino di miele.
Ho deciso di utilizzare proprio lo sciroppo d’acero perché da’ al risultato finale un sapore molto caldo e intenso: si tratta però, esclusivamente di gusto personale.
Per quanto riguarda i mirtilli, li ho usati freschi e interi, per velocizzare al massimo la ricetta e per mantenere, almeno un po’, l’idea del frutto fresco e non cotto sotto forma di confettura, per un sapore più accattivante e leggero.
Nulla vieta di utilizzare della confettura: il risultato finale sarà solo leggermente meno fresco.
Ho portato all’estremo anche la forma, perché volevo ottenere un dolce che potesse essere molto gratificante per una pausa fit super golosa e allo stesso tempo davvero leggero.

Quindi ho scelto di:
fare uno strato molto sottile alla base
sistemare sopra i mirtilli freschi
terminare con una sorta di cruble che desse leggerezza e croccantezza
Il risultato finale non puà  che essere goloso e leggerissimo: fatto così però il dolcino pecca un po’ nella sua struttura, perché risulta molto delicato da maneggiare.
Qui dipende molto da come lo si vuole utilizzare: se serve solo ad uso personale con lo scopo di avere uno snack super fit, consiglio vivamente di fare come ho fatto io e pazienza se si sgretola un pochino.
Otteniamo comunque il risultato di avere delle simil barrette senza schifezze dentro, assolutamente naturali e freschissime.
Diversamente il mio consiglio è quello di seguire comunque la procedura che ho utilizzato, semplicemente inspessendo un pochino la base delle barrette e compattando di più il crumble, mettendo qualche mirtilli in meno, in modo da dare la possibilità al crumble di legarsi maggiormente insieme dando consistenza.
A te la scelta!
Io posso dirti che le barrette senza glutine ai mirtilli, farina di mandorle e sciroppo d’acero sono molto buone per essere uno snack leggero e dietetico e soprattutto, a mio avviso, danno l’idea di mangiare davvero un dolcino di tutto rispetto e non di quelli duri e insapore che si mangiano solitamente quando vogliamo cose leggere, facendo attenzione alle calorie.
Spero possa piacerti.
Ti lascio alla ricetta e al link diretto verso altre idee fit per i tuoi spuntini: “che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Barrette senza glutine ai mirtilli, farina di mandorle e sciroppo d'acero

Cristina Saglietti

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Preparazione 12 minuti min

Cottura 18 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Dolce fit e senza glutine

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 180 g farina di riso
• 100 g farina di mandorle
• q.b. mirtilli freschi
• 70 ml sciroppo d'acero
• 15 ml acqua
• 2 g lievito per dolci
• 1/2 stecca vaniglia
• un pizzico di sale

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
• Lavorare insieme le due farine con lievito, vaniglia, sale, sciroppo d'acero.
• Una volta ottenuto un impasto abbastanza amalgamanto unire anche l'acqua a filo in modo da fermarsi appena si ottiene un impasto omogeneo e compatto, solo leggermente umido. (potrebbe bastare anche meno acqua di quella indicata).
• Dividere in due l'impasto: la prima parte stenderla su una teglia da forno ricoperta da carta forno e compattarla bene con le mani in modo da ottenere una superficie regolare, di spessore uniforme.
• Unire sopra i mirtilli in modo da non lasciare spazi vuoti.
• Terminare con la parte restante dell'impasto da aggiungere sopra come se fosse un crumble, qundi sgretolandola con le mani e compattandola leggermente, semore con le mani, solo alla fine, in modo da dare un po' di struttura al dolce.
• Infornare e cuocere 12 minuti.
• Coprire la superficie con della carta forno e proseguire per altri 3-4 minuti.
• Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare ancora altri 3-4 minuti.
• Lasciare completamente raffreddare e poi dividere all'occorrenza.