Apriamo questa nuova settimana di ricette con una proposta che so già essere poco “popolare”, in quanto le barbabietole rosse non sono mai molto apprezzate…proprio per questo ho iniziato una mia personale attenzione verso questa verdura che fa tanto bene e che viene troppo sottovalutata in modo da renderla super appetitiosa…barbabietole al forno ripiene di robiola e semi di zucca.
Ricetta che definirla facile è riduttivo…
Si parte infatti dalle barbabietole rosse cotte al forno già pronte, che si trovano facilmente al supermercato e si farciscono con della robiola lavorata con poco sale, pepe e olio.
Il tutto si completa con dei semi di zucca, che a forno diventano croccanti e si sposano perfettamente con il sapore delle barbabietole farcite.
Se apprezzate il formaggio di capra, in questa ricetta starebbe davvero bene la robiola di capra, molto leggera, saporita ma non troppo, dotata però di carattere.
La cottura in forno richiede una temperatura di 180°, funzione ventialto e un tempo di circa 20-25 minuti.
Serve una robiola di qualità che non finisca per sciogliersi completamente in cottura…deve semplicemente ammorbidirsi e dorarsi assorbendo tutti i sapori.
Cosa ne dite?

Sono io la prima a non amare il sapore della barbabietola rossa al naturale e non apprezzo assolutamente quando è fatta alla piemontese, nel modo classico con olio, acciuga e aglio.
Trovo che il sapore sia piuttosto nauseante.
Sta di fatto però che sapendola lavorare e abbonare nel modo corretto, anche la barbabietola rossa può dare grandi soddisfazioni.
Le barbabietole al forno ripiene di robiola e semi di zucca diventano un piatto unico leggero da accompagnare ad una insalata mista, sono un antipasto molto goloso e una portata generica da presentare in qualsiasi momento del pasto.
Vi lascio il link diretto ad altre ricette con la barbabietola e vi aspetto domani con una nuova ricettina…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Barbabietole al forno ripiene di robiola e semi di zucca

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.8 barbabietole rosse cotte al forno già pronte di media grandezza
• 400 g robiola anche di capra
• q.b. semi di zucca
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.
• Lavorare la robiola con poco sale, abbondante pepe e un filo d'olio.
• Incidere le barbabietole all'estremità creando una croce e arrivando con il coltello sino a 3/4 delle barbabietole: allargare delicatamente i 4 spicchi che si vengono a formare.
• Con un cucchiaino sempre delicatamente farcire le barbabietole in modo che il formaggio sia abbondante.
• Con un coltello a lama liscia uniformare il formaggio e renderlo liscio eliminando la parte in eccesso che sporca la barbabietola (in questo modo si ottiene un aspetto visivo bello).
• Sistemare le barbabietole farcite in una teglia da forno in modo che possano stare in piedi.
• Aggiungere ancora un abbondante filo d'olio e poco pepe e abbondanti semi di zucca.
• Infornare e cuocere circa 20-25 minuti: il formaggio non deve scioglieri ma diventare dorato.
• Servire calde o tiepide.