Eccomi anche questo sabato con la Rubrica “Un’idea dolce per la colazione della domenica” e oggi vi propongo qualcosa di goloso e facile da preparare: banana bread alle carote co  mascarpone e semi di canapa.
A differenza di un’altra mia ricetta del banana bread che potete trovare seguendo questo link diretto…questa mi piace pensarla come molto più rustica proprio grazie ai particolari ingredienti che la arricchiscono.
Carote grattugiate e semi di canapa che gli conferiscono un sapore intenso e avvolgente.
Il mascarpone, che con la sua cremosità, permette al nostro banana bread alle carote di avere una consistenza umidissima e molto morbida.

Il banana bread alle carote con mascarpone e semi di canapa è ottimo da solo servito appunto per colazione ed è superlativo per merenda, accompagnato con una crema al mascarpone o con della panna montata, o ancora, con del burro di arachidi o con una ganache al cioccolato magari ancora tiepida.
Il procedimento per prepararlo è facilissimo e non presenta alcuna insidia.
Due le raccomandazioni: non tritate troppo finemente le carote perché a mio avviso è bello sentirle nella texture e abbondante con i semi di canapa che gli regalano un sapore intenso e avvolgente.
Non ho altro da aggiungere perché davvero avrei piacere che questo dolcino parlasse da solo con tutta la sua golosità a tal punto da portarvi a provarlo e poi, ovviamente a farmi sapere come è andata la ricetta.
Vi dò appuntamento a lunedi con una nuova settimana di nuove idee sfiziose sia salate che dolci finalmente dal sapore tutto autunnale, considerato che martedi 22 sarà il primo giorno di autunno.
Buon fine settimana e come di consueto…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Banana bread alle carote con mascarpone e semi di canapa

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 3 minuti min

Portata Dolce per colazione e merenda

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 200 g farina di farro
• 180 g zucchero di canna
• 165 ml olio di riso
• 100 g mascarpone
• 50 ml latte
• 12 g lievito per torte
• n.3 banane
• n.2 carote
• n.2 uova
• n.3 cucchiai abbondanti semi di canapa
• n.1 cucchiaino bicarbonato
• 1/2 stecca vaniglia

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180 gradi.
• Lavorare insieme l'olio, lo zucchero e le uova fino a quando non saranno ben amalgamati e spumosi.
• Aggiungere in una volta sola la farina, il bicarbonato e il lievito, facendo attenzione a non mescolare troppo.
• Frullare le banane con il mascarpone e il latte sino ad ottenere un composto liscio: unirlo al resto.
• Grattugiare evitando i fori della grattugia più piccoli le carote una volta pelate: mescolarle al composto terminando con la vaniglia e i semi di canapa.
• Versare il tutto in una forma adatta (io ho usato una forma rettangolare da circa 20-22 cm di lunghezza), e infornare per 40-45 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non risulti pulito.
• Servire tiepido o freddo.