Eccoci con un’altra idea per i vostri regali di Natale handmade e rigorosamente gourmet: sale integrale al mandarino.
Se è facile da fare???
No…è facilissimissimo  e vi farà fare un’ottima figura perché sarà sicuramente apprezzato da chi ama la buona cucina e le materie prime sfiziose e particolari.
Due sono i punti fondamentali:
1- acquistare dei mandarini bio in modo da essere più sicuri che la buccia non contenga troppe “porcherie” e ovviamente lavarla molto bene (io utilizzo una spugnetta da cucina)
2- utilizzare del sale integrale che è  quello che si sposa meglio con questo abbinamento (vi sconsiglio quello comune)
Per quanto riguarda la buccia del mandarino, occorre farla essiccare:  si può utilizzare il forno, utilizzando una temperatura che può oscillare tra 90° e 100° per il tempo necessario a che la buccia diventi ben secca senza bruciare.
Oppure si utilizza il microonde e in questo caso i minuti che servono sono 3-4 non di più.

Consigli per preparare il sale al mandarino perfetto

1- per abbreviare i tempi consiglio di ridurre la buccia del mandarino a pezzetti più o meno della stessa grandezza: qualche minuto al microonde alla potenza precedente a quella massima o qualche ora in forno a 100° ricordandosi in entrambi i casi di girare la scorza di tanto in tanto e di controllare a vista se si opta per il microonde (visto che in questo caso basta una svista di pochi secondi e la scorza brucerebbe irrimediabilmente)
2- tritare la buccia del mandarino con un mixer capace di ridurla quasi in polvere…diversamente bisogna avere pazienza e tritarla più volte, in quanto il risultato che si deve ottenere è una sorta di polvere grossolana e NON della scorza a pezzetti più o meno grandi (questo passaggio è fondamentale per un ottimo sale al mandarino utilizzabile in qualsiasi tipo di ricetta in cui possa ovviamente andare bene)
3- questi i passaggi corretti:
A- il primo passaggio al mixer deve essere fatto con la sola scorza e il risultato che si deve ottenere è un trito grossolano e comunque ancora piuttosto grosso
B- il secondo passaggio al mixer deve essere fatto con tutta la scorza del mandarino e 3/4 della quantità del sale utilizzato che deve sempre essere sale grosso (nel nostro caso abbiamo utilizzato sale integrale che di per se è molto grossolano)…perfetti sono anche il sale nero o quello grigio, che solitamente hanno una grana più grossa e quindi risultato ottimi per la preparazione che stiamo facendo.
Se utilizzate questi due tipi di sale fate attenzione al fatto che sono leggermente più fini del sale integrale e quindi servirà frullare un po’ meno per ottenere un sale non fine ma comunque leggermente grossolano come vogliamo che sia.
C- il terzo e ultimo passaggio è quello di mescolare il sale tritato con il mandarino al resto del sale in modo da creare un mix perfetto

Nota importante sul sale al mandarino

Il sale da utilizzare per questa preparazione deve sempre essere SALE GROSSO o comunque non fine.
Io ho scelto del sale integrale di qualità, abbastanza grosso e con sfumature sul grigio.
Optate per del sale di qualità che non sia trattato e che conservi un colore un po’ scuro.
Ottimi sono anche il sale grigio e il sale nero che però essendo solitamente più fini devono essere frullati un po’ di meno per mantenere una consistenza leggermente grossolana.
Tolto il tempo per essiccare la scorza del mandarino che se si utilizza il microonde è di alcuni minuti la preparazione del vostro sale al mandarino vi impegnerà a tenerci molto larghi 30 minuti…direi che si può prendere in considerazione…che ne dite?

Indipendentemente dal fatto che vogliate preparare il sale al mandarino per i vostri regali handmade gourmet di Natale vi suggerisco davvero di provare a farlo, anche in dosi minime…è veramente un tocco in più che rende vivaci banali insalate o fettine di carne ai ferri…con pochissimo, si possono ottenere dei risultati davvero interessanti e appaganti.
Vi ricordo che in abbinamento a questo regalo e a prescindere dal regalo, a questa ricetta, potete abbinare altre due idee interessanti, ovvero l’olio alla vaniglia e l’aceto al miele che potete trovare seguendo questi due link diretti olio alla vaniglia e aceto di miele.
Vi lascio alla ricetta con le quantità specificate del sale al mandarino e vi lascio anche il link diretto verso tante altre ricette di Natale da sbirciare quando avete tempo.
“Che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Sale al mandarino

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Sale aromatizzato al mandarino

Cucina Contemporaneo Food

Ingredienti

  

• 500 g sale grosso integrale di buona qualità
• n.4 mandarini

Istruzioni

 

• Per prima cosa essiccare la buccia dei mandarini:
• ridurre la buccia a pezzetti ed essiccare o al microonde per alcuni minuti alla potenza leggermente inferiore alla massima girando e controllando di continuo per evitare che si bruci irrimediabilmente, o se si utilizza il forno, seccare per 1-2 ore a 100° girando molto spesso sino ad ottenere una buccia perfettamente secca.
• Passare al mixer tutta la buccia fino ad ottenere un composto grossolano e ancora un po' grosso.
• Aggiungere 3/4 del sale e passare ancora al mix ottenendo una granella grossolana ma molto più fine.
• Mescolare la parte rimanente di sale integrale a quella frullata con la scorza del mandarino e versare il tutto dentro un barattolo di vetro ben chiuso da conservare lontano da fonti di umidità.