Come promesso ieri su Instagram oggi vi propongo una torta di mele (perché siamo in stagione e tra un po’ dovremo passare già ad un altro frutto ancora più di stagione) di quelle golosissime: torta di mele alla normanna con frolla al cacao, crema di mandorle e crema gianduja.
In realtà dovrei aggiungere anche “torta di mele alla normanna…a modo mio” considerato che questa volta ho giocato un po’ con la ricetta originale e ho modificato alcuni dettagli.
La torta alla normanna infatti vorrebbe una frolla alle mandorle e non prevede la crema gianduja che però si sposa alla perfezione con tutti gli ingredienti e come aggiunta è davvero azzeccata.
Spero che possa piacere a voi come piace a me e a chi la propongo visto che in tempo zero questa torta immancabilmente termina, lasciando un gran vuoto tutto intorno 😀 😀 😀
Questa è una di quelle ricette dove sono previsti diversi ingredienti, sostanzialmente tutti molto comuni, che ad una prima lettura, potrebbe far pensare ad un grado di difficoltà un po’ superiore alla media e magari a tempi di preparazione lunghi.
Vi assicuro che non è affatto così…anche perché altrimenti io cosa ci starei a fare qui? Visto che il mio compito è quello di proporvi sempre ricette sfiziose e non scontate, assolutamente facili da riprodurre sereni che vengano bene? 😀

Caratteristiche della torta di mele alla normanna con frolla al cacao, crema di mandorle e crema gianduja

Credo che uno dei motivi per cui la torta di mele alla normanna pare a tutti così buona, sia la diversa consistenza degli ingredienti:
sostanzialmente abbiamo una frolla al cacao dal sapore molto intenso e dalla texture particolarmente fine e croccante, le mele tagliate a quarti che regalano il meglio di tutto il loro sapore, la crema morbida seppur compatta alle mandorle e uno strato che lega il tutto, di crema gianduja.
Le scagliette di mandorle poi regalano un altro tocco di croccantezza sempre molto amato dai nostri palati…in sostanza il mix  è  davvero coinvolgente in tutti i sensi e il livello di golosità notevolmente alto.
La frolla al cacao ovviamente ha i suoi tempi di riposo…in teoria due orette, che possono essere portate almeno a 30 minuti.
Se però vi capita di avere fretta posso garantirvi che con questa ricetta della frolla al cacao potrete anche velocizzare ancora di più i tempi: la preparate, la mettete nel congelatore, nel frattempo preparate tutto il resto e la utilizzate…non vi darà alcun problema.
Il resto risulta molto immediato:
la crema di mandorle non ha bisogno di cottura se non quella diretta in forno,
la crema gianduja si compra già pronta, mi raccomando optate per un prodotto di qualità
le mele si pelano e si tagliano a quarti in modo che rimangano belle succose

Che dire?
Solo…provate a fare la torta di mele alla normanna con frolla al cacao, crema di mandorle e crema gianduja sono sicura che non vi deluderà.
Se siete amanti dei dolci alla mele ecco alcuni link diretti da sbirciare…
Apple Cake con salsa calda Butterscotch
Mele al forno ripiene di crema leggera alla cannella
Frolle ripiene di mele, mandorle e caramello
Vi lascio quindi alla ricetta della torta di mele alla normanna, vi auguro un buonissimo fine settimana e come al solito “che la creatività sia coi voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta di mele e mandorle alla mormanna con frolla al cacao amaro

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Torta di mele

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA FROLLA AL CACAO

• 250 g farina 00
• 155 g burro morbido
• 90 g zucchero a velo
• 35 g zucchero semolato
• 20 g cacao amaro in polvere di ottima qualità
• n.1 uovo
• una puntina di vaniglia, facoltativo

PER LA CREMA

• 110 ml panna liquida
• 70 g zucchero semolato
• 30 g mandorle con pelle tritate finemente
• 15 g maizena
• n.1 uovo
• n.1 tuorlo
• n.3 cucchiai di latte
• 1/2 stecca di vaniglia o un cucchiaino essenza vaniglia
• n.3 mele
• q.b. zucchero a velo
• q.b. mandorle a scaglie
• 250 g crema gianduja di ottima qualità

Istruzioni

 

PER LA FROLLA AL CACAO

• Per prima cosa lavorare il burro morbido con gli zuccheri in modo da amalgamare gli elementi, aggiungere l'uovo già sbattuto con una forchetta incorporandolo bene al resto, la vaniglia e il cacao proseguendo a lavorare solo il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.
• Unire la farina in una sola volta e delicatamente proseguire la lavorazione che dovrà essere molto breve per non rendere eccessivamente morbido l'impasto.
• Formare una palla leggermente schiacciata, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

PER LA CREMA

• Frullare le mandorle più finemente possibile e lavorare insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.

PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA DI MELE E MANDORLE

• Dopo aver fatto riposare il tempo necessario la frolla al cacao, stenderla dello spessore di circa 4-5 mm e sistemarla in una tortiera diametro 20-22 cm bucherellando con i lembi di una forchetta la base e il lati.
• Versare uno strato abbondante di crema gianduja sulla base sporcando anche un po' il bordo.
• Pelare le mele, eliminare la parte centrale e tagliarle in 4 pezzi ciascuna.
• Sistemare a giro tutti gli spicchi di mela formando un disegno regolare.
• Versare sopra la crema di mandorle, guarnire con scaglie di mandorle e infornare a 180° ventilato per 35-40 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente, aggiungere dell'altro zucchero a velo e servire.
• Conservare la torta di mele e mandorle in frigorifero e servirla a temperatura ambiente.