Oggi una ricetta Light davvero sfiziosa: finocchi in umido allo zafferano e pomodoro con feta greca.
Partiamo da questa domanda…a voi piacciono i finocchi?
Io li trovo molto buoni sia crudi, nelle insalate, sia alla siciliana, ovvero sempre crudi, tagliati a tocchettoni con sale, pepe e olio di quello davvero buono, oppure in umido con o senza formaggio.
Di recente, se vi ricordate, vi ho proposto una zuppa, definita da me, zuppa da film, di quelle perfette (a mio gusto), a base di finocchi, pollo e patate, di cui vi lascio qui il link diretto, zuppa di pollo, finocchi e patate.
Tolta la zuppa che ho creato, come avevo spiegato, partendo da dei sapori che a me piacciono molto, trovare modi nuovi e che funzionino, per cucinare in modo sfizioso i finocchi, non è del tutto facile e immediato.
Ultimamente però, per lavoro, mi è  capitato di dover cucinare una ricetta con il cavolfiore al sugo rosso e da lì ho pensato che qualcosa di simile si potesse preparare anche con i finocchi.

Ecco quindi il piatto di oggi, contorno sfizioso o addirittura piatto unico per un pranzo a tutto gusto veloce e light che nuovamente gioca con le consistenze.
I finocchi malgrado la doppoa cottura rimangono leggermente croccantini, il pomodoro ripassato in forno diventa squisito e avvolgente e la feta dà quel tocco in più di acidità e di consistenza che senza dubbio fanno la differenza in questa ricetta.
Doppia cottura quindi, prima in padella e poi in forno, per asciugare un po’ la verdura, renderla morbida e cremosa al cuore, croccante e gratinata in superficie: il risultato che ho ottenuto è, a mio parere, davvero interessante e soddisfacente.
Ovviamente è un piatto ottimo appena cucinato ma vi dirò  che se resta lì un giorno tutti i sapori si amalgamano al meglio e risulta ancota più buono, ottimo anche tiepido e addirittura a temperatura ambiente.
Che dire…io sono contenta dei miei finocchi in umido allo zafferano e pomodoro con feta greca e penso che possa essere una ricettina facile che soddisfi anche voi.
Se desiderate sapere qualcosa di più sui finocchi e sulle loro proprietà e siete alla ricerca di altre ricette sfiziose a base di finocchi sul blog potrete trovare l’approfondimento Finocchi: scheda tecnica  e le ricette Insalata di finocchi, mela, melograno al profumo di finocchietto selvatico Pollo al forno con finocchi e clementine al Varnelli,  e Insalata di cachi, finocchi, rucola e nocciole tostate al miele.
Vi lascio alla ricetta dei finocchi in umido allo zafferano e pomodoro con feta greca, vi auguro buona giornata e come al solito “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Finocchi in umido al pomodoro con zafferano e feta greca

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

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Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.8 finocchi
• 500 ml salsa di pomodoro
• n.2 bustine di zafferano
• 200 g feta greca
• una noce di burro
• n.1 spicchio aglio in camicia
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• In una pentola che possa andare poi in forno o in alternativa in una pentola dai bordi bassi, far sciogliere il burro con lo spicchio di aglio in camicia.
• Adagiare i finocchi dopo averli puliti e tagliati a fette spesse un po' più di un cm, e a fiamma moderata cuocerli per una decina di minuti.
• Successivamente aggiungere la salsa di pomodoro e lo zafferano stemperato in pochissima acqua calda (circa tre cucchiai di acqua).
• Aggiungere un po' di sale e di pepe e mescolare molto delicatamente evitando che le fette di finocchio si sfaldino.
• Con l'aiuto di una forchetta sistemare in modo ordinato le fette di finocchio nella pentola e proseguire con la cottura, sempre a fiamma moderata per 20 minuti, eventualmente aggiungendo poca acqua per evitare che il fondo si attacchi alla pentola.
• Accendere il forno a 180°.
• Terminato il tempo, aggiustare di sale e di pepe, poi, se si è optato per una padella che potesse andare direttamente in forno aggiungere la feta sbriciolata grossolanamente e infornare per 15 minuti, altrimenti sistemare delicatamente il tutto in una teglia da forno, unire la feta sbriciolata e cuocere seguendo le medesime tempistiche.
• Togliere dal forno e servire subito.
• I finocchi in umido al pomodoro con zafferano e feta greca sono ottimi anche tiepidi o serviti a temperatura ambiente come antipasto a base di verdura.