Eccomi oggi con una ricetta sfiziosa e super facile (come sempre) dedicata agli amanti come me del formaggio: formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche.
E’ un’idea originale e veloce per un antipasto alternativo o comunque un modo diverso per mangiare del formaggio fresco con l’aggiunta di sapori stuzzicanti come quello del peperone e delle olive taggiasche.
Il tocco finale?
L’aggiunta di alcune foglioline di menta nel momento in cui si serve ai commensali: la menta donerà  un tocco in più di freschezza che sarà sicuramente molto gradito al palato.
Sfiziosa, colorata, creativa, facilissima, veloce e tanto gustosa…insomma…mi sembrano delle qualità importanti per una ricettina come questa!
Potete prepararla magari nel fine settimana quando riuscite a ritagliarvi una mezz’ora e vi ritroverete con un’idea in più da portare in tavola che durerà alcuni mesi senza problemi.
Infatti il formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche si conserva nel barattolo ben pulito e asciutto per dei mesi in frigorifero.
Se volete saperla tutta, visto che per questa ricetta utilizzo l’olio buono che fanno i miei con le loro olive della Liguria, spesso quello che rimane a barattolo terminato non lo butto ma  lo utilizzo per condire piatti di pasta.

Consigli pratici per preparare il formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche

Non ho ovviamente particolari consigli da darvi se non i soliti che si devono seguire quando si prepara qualcosa che si dovrà conservare per parecchio tempo:1-pulizia dei barattoli
2-barattoli ben asciutti e sterilizzati
3-barattoli mai troppo pieni
4-cibo che non deve toccare né il tappo né (ancor di più) la gomma del tappo
5-peperoni ben lavati e asciutti

Per il resto la parola d’ordine è MATERIE PRIME DI QUALITA’.
Olio extra vergine di quello buono, olive taggiasche doc e peperoni freschi.
Vi lascio a questa ricettina del formaggio caprino sott’olio con peperono e olive taggiasche nella speranza possa essere un buon consiglio o anche solo uno spunto per creare qualcosa di differente e nuovo.
Ne approfitto per ricordarvi che dalla prossima settimana torno con la mia diretta radio su Radio Italia Uno ogni martedi alle 10 e un po’…mi raccomando se vi capita ascoltatemi.
Anche dalla radio potete contattarci e chiedermi delle ricette specifiche se avete intolleranze, allergie o se desiderate delle ricette ad hoc per voi perché state seguendo un regime dietetico particolare e siete stufi delle solite ricette.
Potete ovviamente contattarmi qui dal blog sulla pagina Contatti oppure seguirmi su Instagram dove possiamo parlare in tempo reale…Che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Formaggio caprino sott'olio con peperoni e olive taggiasche

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 8

Ingredienti

  

• DOSI PER UN BARATTOLO MEDIO:
• q.b. caprino fresco dipende dal tipo di caprino scelto
• n.1 peperone rosso medio
• n.1 peperone giallo o verde medio
• n.6 cucchiai olive nere taggiasche
• q.b. olio extra vergine di oliva
• n.1 peperoncino facoltativo
• menta fresca da aggiungere solo al momento dell'assaggio

Istruzioni

 

• Per prima cosa lavare e asciugare accuratamente i peperoni; tagliarli poi a piccoli rettangoli più o meno della stessa dimensione.
• Sterilizzare e asciugare perfettamente il barattolo di vetro avendo cura di cambiare la gomma della chiusura evitando di usarne una vecchia.
• Fare un primo strato di peperoni a pezzetti e di olive nere taggiasche denocciolate.
• Tagliare i caprini freschi a rondelle dello spessore non più di 3 cm e sistemarne alcune fette sui peperoni.
• Coprire il formaggio con altri peperoni e olive e ripetere gli strati e il condimento sino ad esaurimento ingredienti, avendo cura però di non arrivare proprio al bordo del barattolo.
• Aggiungere (se piace) un peperoncino piccante.
• Coprire completamente tutto con olio extra vergine di oliva.
• Chiudere il barattolo, riporlo in frigorifero e aprirlo solo dopo 2 giorni di riposo.
• Servire aggiungendo qualche fogliolina di menta fresca.