Eccomi con la seconda idea per delle uova ripiene proprio pensando al menù  di Pasqua e Pasquetta, facilissime da fare e molto golose: uova ripiene con crema di fave, pomodorini secche e taggiasche.
La prima ricetta è stata quella delle uova ripiene con cialda croccante di parmigiane e speck e questo è il link diretto per andarla a sbirciare.
Il grado di facilità è  il medesimo e direi che anche a golosità e ad impatto estetico si equivalgono del tutto.
Molto carine da vedere anche queste uova ripiene con crema di fave sono perfette su tutte le tavolate in festa, dalla più rustica e semplice alla più chic ed esigente.
A differenza delle prime uova ripiene dove il gioco era nella differenza di consistenze, qui la caratteristica principale è la cremosità del ripieno, che rende questa ricetta molto amabile e da leccarsi i baffi.

Occorre fare un po’ di attenzione a farcire le uova considerato che poi si devono presentare in verticale: serve tagliare una punta per poterle far stare in piedi e serve eliminare il tuorlo sodo delicatamente con un cucchiaino dopo aver tolto il cappello e fatto una piccola incisione sul retro per avere uno spazio di manovra più comodo.
Questa è in effetti l’unica fase che richiede un filo più  di attenzione.
Per il resto servirà fare una crema di fave arricchendola da subito con delle olive taggiasche e dei pomodori secchi, un po’ di menta e il gioco è fatto: una ricetta molto primaverile e interessante da provare.
Spero che possiate pensarla anche voi così e farvi conquistare da questa super esplosione di sapore e cremosità.
Non ho altri coonsigli particolari da darvi e sono sicura che le uova ripiene con crema di fave vi verrà molto bene.
Vi lascio quindi alla ricetta, vi aspetto domani per scoprire insieme la prossima e come sempre “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Uova ripiene - un simpatico antipasto per il menù di Pasqua -

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 8 minuti min

Tempo totale 28 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.4 uova sode
• 500 g fave fresche
• 20 g pecorino media stagionatura grattugiato
• n.3 cucchiai di olive nere taggiasche
• n.8 filetti di pomodori secchi sott'olio
• n.4 rametti di menta fresca
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa cuocere le uova in abbondante acqua per 8 minuti.
• Pulire le fave e cuocerle in acqua per 8 minuti: passarle sotto l'acqua fredda ed eliminare la pellicina almeno a quelle più grandi (andrebbe eliminata da tutte).
• Nel frattempo tritare finemente i pomodorini secchi, la menta e le olive nere e tenere da parte.
• Preparare il paté di fave frullandole con due cucchiaio di olio, poco sale, pepe nero e pecorino grattugiato.
• Unire il trito al paté di fave e mescolare.
• Sgusciare le uova, tagliare leggermente la base in modo che stiano in piedi e tagliare anche parte della punta incidento un pò il bianco, per lungo in modo da toglierle il tuorlo più facilmente.
• Eliminare il rosso e unirlo al condimento precedentemente preparato schiacciandolo grossolanamente con una forchetta.
• Riempire le uova con la salsa, appoggiare all'estremità superiore i capellini, guarnire con due foglioline di menta fresca e servire freddi dopo averli lasciati fuori frigo 10 minuti.