Partiamo con le ricette per il prossimo menù delle feste natalizie e voglio farlo proponendo un piatto che può essere interpretato in modi diversi, dall’antipasto al secondo passando per un primo piatto alternativo: millefoglie di verdura con noci e spinacini.
E’ un trionfo di colore per un sapore delicato e molto piacevole.
Un piatto per quanto leggero molto soddisfacente e saziante.
Due strati per ogni tipo di verdura: due di patata gialla, due di patata dolce arancione, due di zucca, due di patata viola e due di barbabietola rossa.
Ogni strato viene intervallato da una golosissima besciamella, molto ristretta, che può essere a proprio piacimento, arricchita in misura più o meno marcata con parmigiano o addirittura con un formaggio più stagionato e saporito, o perchè no, totalmente all’opposto, con un formaggio cremoso come lo stracchino.
Nulla vieta di utilizzare una besciamella vegetale se lo preferisci.
Per quanto riguarda le verdure, vanno anche molto bene le rape bianche e le carote viola per quanto hanno una forma differente.
Il tutto viene poi arricchito da noci rotte grossolamente e da spinacini freschi.

I segreti per una millefoglie di verdura con noci e spinacini perfetta

1- taglia molto finemente tutte le verdure: mettiti con pazienza e fai un bel lavoro
2- fai una besciamella molto spessa (segui quindi bene le dosi riportate sotto)
3- rendi la tua besciamella, anche vegetale, bella saporita con un po’ di sale, del pepe e della noce moscata
4- compatta bene prima di infornare
5- lascia riposare a lungo la millefoglie, una volta cotta prima così come la sforni e dopo una ventina di minuti almento a testa in giù: ha bisogno di compattarsi e di mantenere la forma

Ai lati non è bellissima, se la tagli a fette però fa un figurone: sta a te capire come vuoi presentarla.
Io come vedi dalla foto, l’ho comunque impiattata intera perchè così male ovviamente non è!
Il mio consiglio è quello di portarla in tavola con la prima fetta tagliata in modo da ammirarne subito l’interno colorato e particolare.
Come ti dicevo all’inzio, la millefoglie di verdura può essere interpretato come un antipasto caldo/tiepido, come un primo totalmente alternativo e vegetariano o addirittura come secondo vegetariano.
Spero tanto che questa prima ricettina di Natale possa piacerti ed essere di ispirazione per il tuo menù delle feste.
Per qualsiasi cosa sai che puoi scrivermi su Instagram e ti anticipo anche che sul mio canale Instagram trovi tutti i passaggi e tanti consigli di tutte le ricette di Natale che ti proporrò da ora in avanti, in modo che tu possa davvero farle senza problemi e in tranquillità.
Ti aspetto con la prossima ricetta…”che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI