Una delle richieste più gettonate di questo ultimo periodo da parte di chi mi segue è quella della mia versione della maionese vegana e di alcune idee sfiziose da sgranocchiare senza mettere troppo in periocolo la linea magari conquistata con grande fatica.
Oggi quindi propongo la maionese senza uova con latte di soia e delle sfoglie di patata leggerissime, mix davvero sfizioso e sano.
La maionese senza uova, si può preparare in tantissimi modi differenti, sfruttando diverse semplici materie prime.
Dalla versione non vegana ma senza uova, latte vaccino e olio, oppure yogurt greco e olio a quelle tutte vegane, olio e latte di vario genere sempre vegetale, come per esempio il latte di mandorla, a quella con base tofu, fino alle versioni che sfruttano materie prime come  i lupini o gli anacardi o addirittura le farine di semi di lino (per dirne una).
Sono tutte molto interessanti, anche se forse, secondo me, dovrebbero e meriterebbero di essere chiamate in modo diverso…non sono maionesi ma sicuramente salse leggerissime e molto sfiziose (alcune come quella di oggi addirittura piacevolmente fresche), che sarebbe interessante provare e imparare ad apprezzare.
Per le ricette di oggi occorrono pochissimi ingredienti.

Per la maionese senza uova servono olio di arachidi, anche se possono andare bene altri tipi di olio, latte di soia, curry, pepe, limone ed erba cipollina.
Per le sfoglie leggerissime di patata, sostanzialmente solo patate: in realtà si possono poi condire a piacere in vari modi.
Per me, questa volta gli ingredienti utilizzati sono stati timo, sale, pepe, parmigiano e semi di sesamo.
Basterà far bollire le patate, pelarle, schiacciarle, condirle, fare dei piccoli mucchietti da schiacciare con il fondo di un bicchiere piatto appoggiandosi su un pezzetto di carta forno.
Pochi minuti in forno e il gioco è fatto!
Spero che l’idea della maionese senza uova con latte di soia e delle sfoglie di patata leggerissime possa stuzzicarti.
Se cerchi ricette light qui trovi il link diretto per dare una sbirciatina.
Intanto oltre ad aspettarti domani con la proposta dolce della settimana,  ti dico già che prossimamente proporrò diverse altre versioni della maionese vegana…ti aspetto!
“Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Maionese senza uova con latte di soia e sfoglie di patata leggerissime

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 3 minuti min

Portata Antipasto leggero

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA MAIONESE SENZA UOVA

• 60 ml latte di soia
• 100-130 ml olio di arachidi
• 1/2 limone per succo
• q.b. curry
• q.b. pepe
• q.b. erba cipollina

PER LE SFOGLIE DI PATATA

• n.6 patate medie
• q.b. timo fresco
• q.b. paprika affumicata o altre spezie a piacere
• q.b. pepe nero
• q.b. parmigiano facoltativo
• q.b. semi di sesamo facoltativo
• q.b. fiocchi di sale Maldon facoltativo

Istruzioni

 

PER LA MAIONESE SENZA UOVA

• Versare 100 ml di olio con il latte di soia e iniziare a montare per alcuni minuti muovendo spesso il minipimer verso l'alto.
• Aggiungere poi il succo di limone, il curry e del pepe e proseguire versando a filo il restante olio, poco per volta. Potrebbe bastarne anche meno.
• Una volta raggiunta la consistenza desiderata (non verrà mai troppo densa) versare la maionese vegana in un contenitore aggiungendo dell'erba cipollina.
• Si conserva diversi giorni in frigorifero ben coperta.

PER LE SFOGLIE DI PATATA

• Far bollire le patate e una volta che saranno ben cotte, pelarle e lasciarle scolare bene.
• Schiacciarle con la forchetta in modo da ottenere una purea omogenea e condire con timo fresco e pepe.
• Accendere il forno a 170° ventilato.
• Nel frattempo coprire una placca da forno con carta forno e fare dei piccolissimi mucchietti grandi quanto un cucchiaino scarso di composto.
• Prepararsi un quadrato 10x10 cm di carta forno: metterlo sopra ad ogni mucchiettino e schiacciare con la base che deve essere molto piatta di un bicchiere.
• Lo spessore può essere minimo o di 3 mm circa (non di più).
• Condire la superficie a piacere con sesamo o parmigiano o sale o un mix di tutti gli ingredienti.
• Infornare e cuocere giusto il tempo becessario a che le sfoglie si asciughino bene senza però scurirsi troppo sui bordi.
• Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare ancora 5 minuti.
• Lasciare poi raffreddare completamente.