Hai mai pensato di utilizzare le foglie delle carote per preparare qualche ricetta?
Se credi che non si possano utilizzare, sappi che hai un pensiero errato: ottimo infatti è il pesto di foglie di carota, basilico e noci che può essere declinato in modi differenti.
E’ perfetto usato come condimento della pasta o del risotto ma è anche molto interessante usato in abbinamento alla carne, magari ai ferri  e va bene sia con carne bianca che con carne rossa.
Non è niente male usato sempre come condimento di pesce bollito, uova, formaggi freschi e come ripieno di fagottini preparati con la pasta fillo.

Da preparare è velocissimo: basta tritare molto finemente le foglie delle carote senza gambo, alcune foglie di basilico e delle noci comuni.
Servirà poi poco olio e dell’acqua tiepida per ammorbidire un po’ la preparazione: ultima aggiunta super interessante…un pò di scorza di limone che dona freschezza e profumo.
Consiglio di tenere il pesto di foglie di carote abbastanza asciutto in modo da poterlo declinare successivamente in ricette differenti come condimento della pasta o altro.
Ovviamente si può arricchire la preparazione con del formaggio, fondamentale per esempio nel pesto di basilico: in questo caso si può scegliere…lui è ottimo anche senza.
Personalmente lo prepararo senza e del caso aggiungo formaggio solo in base all’uso che ne faccio una volta preparato: in questo modo ho sempre a disposizione una preparazione light da personalizzare a mio piacimento.
Spero che questa idea di preparare il pesto di foglie di carota, basilico e noci possa esserti di ispirazione.
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A domani con la ricetta dolce della settimana…”che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Pesto di foglie di carota, basilico e noci

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 3 minuti min

Tempo totale 21 minuti min

Portata Condimento

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.1 mazzo di carote per foglie sane
• 70 g noci comuni pulite
• n.12 foglie basilico fresco
• 1/2 limone per scorza
• q.b. peperoncino
• q.b. sale
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa lavare bene le foglie di carota e tamponarle eliminando i rametti.
• Frullare tutti gli ingredienti previsti avendo cura prima di incominciare, di tostare per alcuni minuti, in padella a fiamma media, le noci.
• Aggiungere olio e poca acqua tiepida per ottenere un composto liscio e molto fine ma piuttosto asciutto.
• Aggiustare di sale e unire come ultimissima cosa la scorza di limone.
• Conservare i frigorifero ben chiusto (durerà diversi giorni) e utilizzarlo a piacimento arricchiendo in base all'esigenza con noci tritate, altra acqua o formaggio sia parmigiano che pecorino.