Finalmente si parte con la nuova stagione di ricette di Contemporaneo Food e spero tanto che i piatti che ho pensato per te e che ho programmato per i prossimi giorni e mesi possano davvero piacerti ed esserti di ispirazione: oggi propongo una ricetta vegetariana, un vero e proprio secondo o piatto unico super squisito, patate stufate con verdure e olive nere Kalamata.
Si tratta certamente di un’idea molto semplice ma davvero molto sfiziosa e tattica per diversi motivi.
Intanto è un piatto non impegnativo ma che sazia molto e che va benissimo sia se semplicemente si ha piacere di rimanere leggeri, sia se si sta seguendo una dieta, considerato che le patate sono ammesse nei piani alimentari dietetici, anche in una discreta quantità.
In più, preparandolo con le olive nere Kalamata, ovvero quelle greche, facilissime da trovare in qualsiasi supermercato, il sapore finale è intenso, aromatico e per essere tale, non necessita assolutamente di aggiunta di sale…provare per credere!
Per rendere le patate stufate con verdura e olive nere Kalamata una pietanza così sapida naturalmente ho aggiunto, sin da inizio cottura un po’ di peperoncino: le dosi sono ovviamente a discrezione di ognuno.
Nel mio caso ne ho messo quel tanto che basta per dare un leggero senso di piccantezza.
Per il resto la lista della spesa richiederà una buona salsa di pomodoro, una confezione di piselli, per me quelli rigorosamente finissimi (non fini!), qualche carota tagliata a rondelle piuttosto sottili e per finire, olio extra vergine, sale, un bel ramettino di rosmarino che da senza dubbio un quid in più e tre scalogni tagliati in 4.

Un appunto sulle patate:
non usare quelle grandi ma preferisci quelle piccole, le novelle o comunque quelle piccoline, mangiabili anche in un unico boccone: puoi trovarle sia ovviamente crude, che cotte al vapore, in confezioni chiuse sottovuoto.
Questo tipo di prodotto non contiene conservanti e si può considerare a tutti gli effetti sano e di supporto se si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare ad un buon piatto…non avere paura di comprare qualcosa che non sia effettivamente di qualità alta.
Sono convinta che le patate stufate sarà uno di quei piatti capaci di stupirti davvero tanto con tutta la sua semplicità e bontà.
Diventa un piatto unico appagante e un secondo vegetariano leggero…a te la scelta!
Fammi sapere su Instagram se ti è piaciuto.
Intanto ti lascio il link diretto ad altre ricette vegetariane e ti aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività  sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Patate stufate con verdure e olive nere Kalamata

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Secondo vegetariano

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 30-40 patatine piccole
• 250 ml salsa di pomodoro
• n.5 carote
• n.1 confezione di piselli finissimi già bolliti
• q.b. olive nere Kalamata
• n.3 scalogni
• n.1 rametto rosmarino fresco
• q.b. peperoncino
• q.b. sale
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa sbollentare le patate se si utilizzano quelle ancora crude.
• Pelarle e preparare tutti gli altri ingredienti: scolare i piselli e pulire e tagliare a fette sottili le carote.
• In una pentola adatta scaldare due cucchiai di olio, unire il rosmarino e i scalogni divisi in 4 fette ciascuno.
• Versare poi le patate sbollentate e senza pelle, le fette di carota, i piselli e anche la salsa di pomodoro: mescolare bene, aggiungere del peperoncino a piacere e almeno 4 cucchiai di olive Kalamata.
• Procedere con una cottura a fiamma medio bassa, diluendo inizialmente la salsa con 200 ml di acqua calda.
• Mescolare di tanto intanto, aggiungere altra acqua calda se dovesse servire e cuocere per almeno 20 minuti.
• Il risultato finale non deve essere "brodoso" ma nemmeno asciutto: dovrebbe essere una pietanza da consumare con un cucchiaio.
• Servire le patate stufate sia calde che leggermente tiepide.