Eccomi con la mia proposta dolce di questa settimana:  french toast con crema tiramisù  al limone e composta di mirtilli.
E’ un dolcino sfizioso, fresco e molto facile da preparare.
Il bello di questo dessert è che si può anche fare per una persona sola, considerate le quantità molto facili da suddividere: per la crema tiramisù al limone ti serviranno infatti…un cucchiaio di zucchero, un uovo e 100 g di mascarpone per due porzioni o per una molto abbondante.
Per la composta di mirtilli usi quelli che desideri…una piccola vaschetta sarà più che sufficiente per la dose segnalata sopra.
Scorza di un limone buono e profumato e possibilmente bio e del morbido pan brioche che si compra anche al supermercato, già  confezionato.
Il procedimento è il medesimo che si segue per preparare la crema di mascarpone per il tiramisù.

Io consiglio l’utilizzo di uova freschissime che si possano mangiare crude, diversamente occorre pastorizzarle e per farlo servirà lavorare uovo intero con metà zucchero e utilizzare l’altra metà per creare uno sciroppo a base di acqua che deve arrivare alla temperatura esatta di 121° e che dovrà poi essere versato, rigorosamente a filo, sulle uova appena montate.
Solitamente per 3 uova si utilizzano 25 g di acqua…basterà fare la proporzione.
Per la composta di mirtilli…cuocili a fiamma dolce con pochissimo zucchero a velo (un q.b. come dose direi che è il miglior suggerimento) e qualche gocciolina di succo di limone.
Per il pan brioche ti occorre una noce di burro in modo da tostarlo in padella sino a farlo diventare di colore bruno (non bruciato).
E il frech toast con crema tiramisù al limone con composta di mirtilli sarà pronto per essere servito dopo una bella spolverata di zucchero a velo.
Quando mangiare questo dolcino sfiziosissimo?
Quando si ha piacere di una colazione particolare, quando si ha voglia di qualcosa di dolce nel pomeriggio o quando c’è bisogno di una coccola in più che non fa mai male!
Spero, come sempre, che la mia ricettina possa essere di tuo gradimento.
Io ti lascio qui il link diretto verso altre ricette che vedono come protagonisti i mirtilli…ti aspetto lunedi e come al solito…”che la creatività sia con te”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

French toast con crema tiramisù al limone e composta di mirtilli

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 5 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Portata Dessert veloce

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LA CREMA TIRAMISU AL LIMONE

• 200 g mascarpone
• n. 2 uova
• n.2 cucchiai zucchero semolato
• 1/2 limone bio per la scorza

PER IL PAN BRIOCHE

• n.8 fette di pan brioche
• una noce di burro grande
• PER LA COMPOSTA
• n.2 vaschette di mirtilli freschi
• n.1 cucchiaio abbondante zucchero a velo
• qualche goccia di succo di limone

PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE

• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

 

PER LA CREMA TIRAMISU AL LIMONE

• Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
• Nel frattempo eliminare tutta la possibile acqua del mascarpone e unirlo ai tuorli montati: proseguire giusto un minuto a lavorare con le fruste in modo da unire i due composti.
• Aggiungere il succo e la scorza di limone, mescolare ancora con il cucchiaio e conservare in frigorifero.
• Separatamente montare gli albumi a neve ben ferma e unirli delicatamente al composto appena preparato: conservare tutto in frigo.

PER IL PAN BRIOCHE

• Scaldare una padella antiaderente e far fondere la noce di burro.
• Tostare per pochissimi minuti le fette di pan brioche.

PER LA COMPOSTA

• Cuocere a fiamma dolce i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone per una decina di minuti al massimo.

PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE

• Sistemare la prima fetta di pan brioche su un piatto: farcire con abbondante crema tiramisù al limone e chiudere con una seconda fetta di pan brioche tostato.
• Adagiare sopra della composta di mirtilli ancora calda, tiepida o a temperatura ambiente e terminare con dello zucchero a velo.