Oggi inizia ufficialmente la mia carrellata di dolci senza cottura pensati per una estate golosa e spumeggiante:  cremoso allo yogurt greco con chantilly al croccante di mandorle e limone e ciliegie spadellate.
La base è di savoiardi: io ho usato quelli bicolore ma vanno benissimo i classici.
La bagna per i savoiardi è semplicemente il succo prodotto dalle ciliegie spadellate.
Il cremoso allo yogurt greco da al dolce la giusta nota acidina ed è preparato semplicemente lavorando la panna con lo yogurt greco.
Il croccante, lo abbiamo già preparato tante volte:  sempre stessa procedura ovvero si versa lo zucchero semolato in una padella non si tocca nulla per alcuni minuti, appena lo zucchero inizia a sciogliersi si versano le mandole con la pelle e tagliate grossolanamente al coltello e la scorza del limone.
In questo caso mescoliamo quando lo zucchero è quasi del tutto sciolto: pochi minuti e il nostro croccante è pronto da versare su una superficie come un  piccolo foglio di carta da forno.
Per la chantilly basterà frullare il croccante una volta freddo, si monta la panna e si unisce delicatamente la polvere grossolana di croccante per concludere un dolce che scommetto ti sorprenderà ad ogni boccone.
Le ciliegie vanno snocciolate e spadellate con poco zucchero.

E poi…ehhh c’è un piccolo segreto: un cuore di spalmabile alle mandorle.
Se ne hai un vasetto a casa o ti va di comprarlo va benissimo, altrimenti puoi omettere questo ingrediente per un doppio strato di cremoso allo yogurt greco.
Che ne dici?
Spero davvero possa incuriosirti.
Io ti aspetto lunedi con una nuova ricettina lasciandoti alla lettura del procedimento completo del mio cremoso allo yogurt greco con chantilly al croccante di mandorle e limone e ciliegie spadellate.
Per altri dolci golosi…ecco il link diretto.
“Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Cremoso allo yogurt greco con chantilly al croccante di mandorle e limone e ciliegie spadellate

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 5 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Portata Dolce al cucchiaio senza cottura

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER IL CREMOSO ALLO YOGURT

• 350 ml panna liquida
• 120 g yogurt greco
• 20 g zucchero a velo

PER IL CROCCANTE

• n.6 cucchiai mandorle con la pelle
• n.4 cucchiai zucchero semolato
• n.1 limone per la buccia

PER LE CILIEGIE

• 500 g ciliegie
• 70 g cucchiai zucchero di canna
• 1/2 limone per succo

PER LA BASE

• n.8 savoiardi

PER LA CHANTILLY AL CROCCANTE

• 300 ml panna liquida

PER IL DOPPIO STRATO

• q.b. spalmabile alle mandorle da sostituire volendo con un altro strato di cremoso allo yogurt

Istruzioni

 

PER IL CREMOSO ALLO YOGURT

• Lavorare insieme la panna liquida con lo yogurt greco e lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto molto spumoso: lasciare in frigorifero.

PER IL CROCCANTE

• Versare lo zucchero in una padella e procedere a fiamma media senza toccare nulla fino a quando lo zucchero non inzia a sciogliersi almeno per metà.
• Versare le mandorle precedentemente tagliate grossolanamente al coltello e la scorza di limone.
• Mescolare poco e una volta che lo zucchero si è ben caramellato versare il composto su un foglio di carta forno livellando bene.
• Lasciare raffreddare.

PER LE CILIEGIE

• Eliminare il nocciolo dalle ciliegie e spadellarle con zucchero e limone per pochi minuti.
• Togliere le ciliegie e ristringere leggermente il succo per usarlo come bagna per i savoiardi.

PER LA CHANTILLY AL CROCCANTE

• Frullare il croccante non troppo finemente e aggiungerlo alla ppanna precedentemente montata.

PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE

• Alternare uno strato di savoiardi bagnati con il succo delle ciliegie, a uno strato di cremoso allo yogurt, ad uno strato abbondante di ciliegie spadellate, ad uno di spalmabilie alle mandorle (oppure ad un altro strato di cremoso) per finire con un ultimo strato di delicata chantilly al croccante.
• Lasciare riposare in frigorifero per una trentina di minuti poi servire ricordandosi di toglierlo dal frigorifero 5 minuti prima.