Questo è uno dei dolci più buoni che abbia mai creato, sotto tanti puti di vista…incominciamo dal suo nome…torta pan di spezie al fondente con panna al cacao e zenzero candito ricoperto di cioccolato.
Non solo è morbidissima, umidissima e soffice, non solo è golosa e leggera allo stesso tempo, ricca di panna, cioccolato e mirtilli rossi, non solo è bella da vedere ma è anche declinabile in tanti modi differenti in base al gusto personale.
Si, perché potremmo quasi definirla una “torta base” malgrado la sua sontuosità.
La base è proprio la torta in se, la base al cioccolato alla quale aggiungerei come ingrediete fisso i mirtilli rossi.
Da qui in po’ ci starebbe bene del cocco rapé e sopra della panna al cocco e cacao, oppure ci starebbero bene dei pezzettini di zenzero candito all’interno e all’esterno come è in questa versione.
Può essere una torta molto più speziata di quella  che in realtà ho fatto qui, diventando un vero e proprio pan di spezie morbidissimo, può contenere solo cannella, o solo zenzero…
Può anche, cosa che faccio spesso, essere ricoperta di glassa al cioccolato molto abbondante per essere servita proprio così…sarebbe una colazione divina, ma anche un sublime momento goloso in qualsiasi momento della giornata, anche dopo cena.

Insomma…credo che si sia compreso piuttosto bene che la torta pan di spezie al fondente con panna al cacao e zenzero candito ricoperto di cioccolato è una siper bomba in tutti i sensi…anche in quelli calorici…sia ben inteso!
Al suo interno troviamo una generosa quantità di latte condensato che sicuramente fa la sua parte…piuttosto mangiatene poca ma mangiatela perché davvero ne merita la pena.
Di facile esecuzione, non nasconde particolari insidie.
Se decidete di farcirla come ho fatto io vi consiglio di tagliare la punta e livellarla bene: questo garantirà una maggiore golosità al risultato finale.
Che dire?
Vi lascio qui il link diretto ad altre ricette pensate per le prossime feste di Natale e vi lascio al procedimento della mia torta pan di spezie al fondente con panna al cacao e zenzero candito ricoperto di cioccolato.
Vi aspetto domani con un’altra ricetta molto interessante e come al solito…”che la creatività sia con voi!”

#NATALEINCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta pan di spezie al fondente con panna al cacao e zenzero candito ricoperto di cioccolato

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Portata Dolce

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 200 g farina 00
• 200 g latte condensato zuccherato
• 125 g burro
• 125 g sciroppo d'acero
• 125 g zucchero di canna scuro
• 100 g cioccolato fondente
• 50 g cacao amaro in polvere
• 50 g mirtilli rossi disidratati
• 40 g zenzero candito facoltativo
• n.3 uova
• 12 g lievito per dolci
• n.1 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
• poca noce moscata tritata
• un pizzico di sale

PER LA PANNA AL CACAO

• 400 ml panna liquida
• 130 g zenzero candito a cubettoni
• 100 g cioccolato fondente
• n.3 cucchiai cacao amaro in polvere
• n.3 cucchiai zucchero a velo + q.b. per decorazione
• 1/2 stecca di vaniglia

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 170° ventilato.
• In un pentolino scaldare lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e il burro sino ad ottenere un composto omogeneo.
• Unire il cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescolare bene sino a che si sciolga del tutto.
• Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
• Una volta che il composto sarà almeno tiepido, versare il contenuto al cioccolato in un recipiente dalle dimensioni adatte e unire le uova: lavorare con la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
• Unire poi tutti gli altri ingredienti e proseguire a lavorare a velocità media con le fruste.
• Aggiungere anche i mirtilli rossi e volendo lo zenzero tagliato a cubettini piccoli.
• Versare in una tortiera ricoperta da carta da forno, livellare e infornare per cuocere circa 45-50 minuti.
• Fare la prova dello stecchino perché come al solito il tempo dipende anche dal forno.
• Ricordarsi di proteggere la superficie del dolce dopo circa 30 minuti di cottura.
• Togliere dal forno, lasciare raffreddare e sistemare su un piatto da portata.
• Nel frattempo sciogliere i 100 g di cioccolato fondente e versare dentro i cubotti di zenzero: toglierli ad uno ad uno, eliminare il cioccolato in eccesso e sistemare i cubetti su un foglio di carta da forno.
• Una volta che la torta sarà fredda tagliare la parte superiore livellando la superficie.
• Montare la panna con il cacao amaro, la vaniglia e lo zucchero a velo: la panna deve risultare tra il lucido e il montato classico.
• Sistemare la panna al cacao sopra alla torta cercando di creare una montagnola.
• Aggiungere i cubotti di zenzero ricoperti di cioccolato e alcuni cubotti di zenzero senza cioccolato tagliati a fettine molto sottili.
• Volendo aggiungere poco zucchero a velo e servire.