Oggi propongo una ricetta di famiglia, un vero e proprio mix di tutte le verdure estive:  minestrone di verdure estivo da servire rigorosamente tiepido o a temperatura ambiente.
Purtroppo sono rare le volte che mi capita di mangiare in compagnia dei miei genitori ma i miei ricordi di quando ero in casa e delle ricette che cucinava mia mamma sono assolutamente indelebili.
Ricordo profumi, colori e sapori come se avessi davanti a me tutti quei golosissimi piatti.
Io non sono una amante dei minestroni di verdura a pezzetti, nella loro classica versione invernale ma questo estivo, servito tiepido o a temperatura ambiente mi ha sempre fatto grande gola.
Servono delle patate, delle zucchine, una melanzana, delle carote, dei pomodori, tante erbe aromatiche e tanto amore.
Serve pazienza per tagliare tutte le verdure a pezzetti più o meno della stessa grandezza che deve essere modesta e giusto il tempo necessario a che in cottura, tutti i cubettini diventino morbidi ma non troppo molli.
Qui l’uso di alcuni pomodori e delle erbe aromatiche fa la differenza di sapore.

Per quanto riguarda le erbe aromatiche, io preferisco utilizzare tanto timo fresco e del basilico:  va da se che si possono utilizzare tutte quelle che si preferiscono.
La cottura va fatta a fiamma media e il minestrone di verdure estivo, va servito almeno tiepido, mai caldo perché  il sapore e il profumo hanno tutta un’altra resa.
Provare per credere.
Direi che questa ricetta del minestrone di verdure estivo è un ottimo modo per fare il pieno di tutte le materie prime che ci ha regalato l’estate…spero proprio possa piacerti.
Ti lascio il link diretto a tutte le ricette vegetariane del blog e ti aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Minestrone di verdure estivo

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Primo o secondo vegetariano

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.1 melanzana grande senza semi
• n.6 patate medie
• n.4 zucchine
• n.4 pomodori maturi
• n.3 carote
• q.b. piselli freschi surgelati facoltativo
• q.b. basilico fresco
• q.b. timo fresco
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa pulire e tagliare a cubetti abbastanza piccoli e regolari tutte le verdure.
• Scaldare una pentola capiente con poco olio, timo e basilico fresco.
• Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere per alcuni minuti e poi unire tanta acqua calda da coprire interamente tutto.
• Cuocere con coperchio a fiamma media sino a quando le verdure non diventino morbide ma non troppo molli.
• Condire con sale e abbondante pepe.
• Spegnere il fuoco e lasciare riposare in modo che il minestrone diventi tiepido.
• Servire.