Eccoci con la proposta dolce del fine settimana che a causa di miei ritardi questa volta è slittata dal giovedì sera al sabato: torta crumble con rabarbaro e lamponi, avena e cocco.
Un dolce molto facile e veloce da preparare, perfetto per colazione o per merenda: il connubio che solitamente si vede è quello del rabarbaro con le fragole, io ho scelto qualcosa di più fine, ovvero lamponi e rabarbaro che a mio gusto personale creano un mix davvero accattivante.
Un dolce leggero, sfizioso dalla particolare texture friabile: una sorta di nuvola che spariche in bocca lasciandoti un piacevole sapore di cocco e la freschezza del rabarbaro cotto con una parte dei lampini e dei lamponi stessi aggiunti anche crudi e interi.
Per quanto riguarda la farina ho utilizzato un mix di farina di cocco, cocco rapé, avena tritata e farina comune.

Il risultato è qualcosa di interessante che ben si sposa con i sapori della farcitura.
A mio avviso è un dolce perfetto anche per la colazione della settimana, energetico, non pesante e sfizioso.
In più, cosa che non guasta, davvero semplice da preparare.
Serve fare la confettura di lamponi e rabarbaro: occorrono non più di 15 minuti per la cottura.
Io ho aggiunto come faccio sempre una parte di preparato per confetture, seguento le dosi indicate nella confezione.
Che ne dici?
Mai utilizzato il rabarbaro nei dolci?
Ti lascio il link diretto ad altre ricette con il rabarbaro che trovi sul blog e ti aspetto per una nuova settimana di ricette, lunedì…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta crumble con rabarbaro e lamponi , avena e cocco

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER IL CRUMBLE

• 125 g burro morbido
• 100 g farina 00
• 80 g fiocchi d'avena
• 50 g farina di cocco
• 50 g cocco rapé
• 10 g zucchero di canna
• 12 g lievito per dolci

PER LA CONFETTURA

• n. 5 gambi di rabarbaro fresco
• n.4 cestini di lamponi freschi
• q.b. zucchero in base al gusto personale: io ho messo meno di 1/3 del peso della frutta
• q.b. preparato per confetture in base al peso dello zucchero e della frutta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione

Istruzioni

 

• Prima di tutto preparare la confettura: eliminare la parte filamentosa del rabarbaro, tagliatlo a pezzetti e sistemarlo in una pentola con 2 dei 3 cestini di lamponi, dello zucchero e il preparato per confetture.
• Mescolare e cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti: spegnere il fuoco e lascire da parte.
• Accendere il forno a 180°, ventilato.
• Nel frattempo preparare il crumble: lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di tagliare a cubetti piccoli il burro leggermente ammorbidito e, ancora, di frullare i fiocchi di avena per ottenere una farina grossolana.
• Mescolare bene tutto sino ad ottenere un composto sabbioso, ovvero a grumi: lasciare da parte.
• Rivestire con della carta da forno una teglia rettangolare circa 18x20 cm.
• Fare la base della torta con 2/3 del crumble cercando di compattare molto bene con le mani creando uno strato consistente e compatto.
• Versare la confettura di rabarbaro e lamponi, aggiungendo sopra un cestino di lamponi freschi.
• Ultimare il dolce con la parte rimanente del crumble cercando di fare anche in questo caso uno strato più sottile ma uniforme.
• Infornare e cuocere circa 25 minuti eventualmente proteggendo la superfice con della carta da forno se dovesse diventare troppo scura.
• Lasciare raffreddare e servire guarnendo con dei lamponi freschi.